קלח תירס צלוי מושלם עם חמאה ירוקה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

אם מעולם לא צליתם קלח תירס על הגריל, אתם ברי מזל שנתקלתם במתכון הזה. הוא כרוך בצליית הקלחים מבלי להסיר אותם מהקליפות. השריית התירס במים מומלחים מראש תמנע ממנו להתייבש על הגריל ותעזור לו להתרכך מהר יותר. לאחר הבישול, קלפו את התירס ומרחו אותו באחת מהחמאות המומלצות: בטעם ברביקיו או בטעם עשבי תיבול, שמשתלבות בצורה מושלמת עם התירס ומוסיפות טעם קרמי וחריף. אבל החלק הכי טעים בתירס הזה הוא הארומה המדהימה של מדורה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חמאת ברביקיו

2 כפות שמן קנולה
חצי בצל אדום קטן, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
2 כפיות פפריקה
0.5 כפיות פלפל קאיין טחון
1 כפית זרעי כמון קלויים
1 כף פלפל אנצ'ו טחון
0.5 כוסות מים
160 גרם חמאה, רכה מעט
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
8 קלחי תירס

חמאה עם עשבי תיבול

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, עירית או טרגון)
כפית מלח גס
מניחים את כל המרכיבים במעבד מזון.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תִירָס, חֶמאָה, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, פלפל אנצ'ו, בָּזִילִיקוּם, בַּצלִית, לַעֲנָה, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
משכו את הקליפות לאחור לכיוון בסיס הקלחים מבלי לקרוע אותן. הסירו את כל השערות מהתירס ועטפו מחדש את הקלחים בקליפות. הניחו את התירס בקערה גדולה של מים קרים עם כף מלח למשך 10 דקות.

הוציאו את התירס מהמים וייבשו אותו בנעורים. הניחו את התירס על הגריל, כסו אותו וצלו אותו על הגריל במשך 15-20 דקות, תוך כדי הפיכה כל 5 דקות, או עד שהגרעינים רכים כשדוקרים אותם בסכין. הסירו את הקליפות ואכלו את התירס המבושל, או חתכו את הגרעינים.
מגישים עם חמאת ברביקיו ו/או חמאת עשבי תיבול.

חמאת ברביקיומחממים את שמן הירקות במחבת בינונית על אש גבוהה עד שכמעט מעלים עשן. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, 2-3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 30 שניות. מוסיפים את הפפריקה, פלפל קאיין, כמון ואנשובי טחון ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים 1/2 כוס מים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה והמים מתאדים. מצננים מעט.

מניחים את החמאה במעבד מזון, מוסיפים את תערובת התבלינים הקלויה ורוטב ווסטרשייר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים את התערובת לקערה קטנה, מכסים ומקררים למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מגישים את החמאה בטמפרטורת החדר.

תירס צלוי קרמימורחים חמאה על התירס כשהוא חם.