פוסולה, תבשיל תירס סמיך

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 415, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מרק הפוסולה המקסיקני המסורתי עשוי מהומיני, תירס שנוצר במיוחד ונמצא בשימוש נרחב במטבח המקסיקני. פירוש המילה פוסולה עצמה הוא "הומיני" בניב נאוואטל, מילה שירשו המקסיקנים מאבותיהם האינדיאנים. פוסולה הוכנה באופן היסטורי במקסיקו לחגים גדולים, וכיום ניתן לנסות אותה במסעדות מקסיקניות רבות או להכין אותה בעצמכם. המרק סמיך, עשיר מאוד ובעל טעם עשיר וחריף. בדרך כלל, הוא מוכן עם שניים או שלושה מרכיבים עיקריים, כמו הומיני, דלעת ופלפלים, ואז נמזגים לקערות, כאשר כל אדם מוסיף תוספות שונות לפי טעמו. אלה יכולים לכלול צ'יפס, סלסת ירקות טריים, פרוסות אבוקדו או בצל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של תירס הומיני (420 גרם), מסוננות ושטופות
2 כפות שמן צמחי
כף אחת של אבקת צ'ילי
דלעת קטנה אחת, קלופה, מגורעת וחתוכה לקוביות של 2 ס"מ (בערך 4 כוסות)
1 פלפל פובלנו, ללא גרעינים וקצוץ
כפית אחת של אורגנו מיובש, ועוד קצת לפיזור
1 כפית כמון טחון
2 שיני שום, קצוצות דק
קופסה אחת (420 גרם) של רסק עגבניות ללא מלח
1 אבוקדו, חתוך לקוביות
טָרִי סלסה פיקו דה גאלו, להגשה
צ'יפס טורטיה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תִירָס, דלעת, רוטב פיקו דה גאיו, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בקלחת גדולה או בסיר בעל תחתית עבה, חממו את שמן הירקות על אש בינונית. הוסיפו אבקת צ'ילי.
מוסיפים את הדלעת, פלפל הפובלאנו, האורגנו, הכמון, השום ו-1/2 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהפלפלים מתרככים, כ-5 דקות. מוסיפים 5 כוסות מים, רסק עגבניות ו-1/2 כפית מלח, מכסים ומביאים לרתיחה. מסירים את המכסה ומבשלים עד שהדלעת רכה, כ-15 דקות, ומוסיפים את התירס 2 דקות לפני סוף הבישול.