זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פוסולה מגיעה בשלושת צבעי הדגל המקסיקני: ירוק, לבן ואדום. פוסולה בלאנקו (לבן) ידועה בציר חזיר עשיר שלה. פוסולה רוחו (אדום), הגרסה המסורתית והנפוצה ביותר, בעלת גוון פטל והיא מועשרת בטעם פלפל צ'ילי. ולפוסולה ורדה (ירוק) טעם מורכב יותר, המוענק על ידי ציר העשוי מגרעיני דלעת, כוסברה ועגבניות שרי. הטעם כל כך עשיר, שנראה כאילו הוא מתבשל במשך שעות, אבל למעשה הוא מתבשל הרבה יותר מהר. פוסולה ורדה מקורה במדינת גררו, הממוקמת לחוף האוקיינוס ​​השקט של מקסיקו. באופן מסורתי הוא מוגש עם חזיר ומעליו חתיכות צ'יצ'ארון. גרסה זו משתמשת בשרימפס במקום בשר חזיר, מה שהופך את המנה לקלילה וקיצית יותר.

רכיבים:

• קופסת שימורים אחת (850 גרם) של שעועית לבנה משומרת, שטופה
• 3 עלי דפנה
• 1/4 כוס שומשום קלוי
• 1/4 כוס גרעיני דלעת קלויים ומלוחים (מקולפים)
• 2 טורטיות תירס, קרועות לחתיכות
• 900 גרם עגבניות שרי, קלופות וחתוכות לרבעים
• 2 כוסות עלי כוסברה טריים, קצוצים
• 4 שיני שום, קלופות
• 1 פלפל סראנו, חצוי ומנוקה מגרעינים
• חצי בצל, חתוך ל-4 חתיכות
• 1 כף שמן זרעי ענבים או קנולה
• מקל קינמון אחד
• 700 גרם שרימפס, קלוף ומנוקה
• 1 צרור צנון, פרוס דק
• חצי בצל אדום, קצוץ דק
• 1 אבוקדו, פרוס דק
• חצי כרוב קטן, קצוץ דק
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 12 טוסטדות
• 4 פלחי ליים, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, תירס הומיני, רוטב סלסה, צְנוֹן, אַבוֹקָדוֹ, פלפל סראנו, סִיד, כוסברה, דובדבנים טחונים, טורטיה, אוֹרֶגָנוֹ, קינמון, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו לרתיחה 6 כוסות מים בסיר גדול. הוסיפו את התירס ההומיני, עלי הדפנה וכפית מלח והנמיכו את האש לרתיחה עדינה. בשלו עד שהתירס רך ותפוח מעט, 15-20 דקות.
שלב 2
• בינתיים, שלבו בבלנדר זרעי שומשום, גרעיני דלעת, טורטיות ו-2 כוסות מים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• לאחר שההומיני תפח, הוסיפו את תערובת הזרעים למחבת וערבבו. שמרו על המחבת על אש נמוכה בזמן שאתם מכינים את הסלסה ורדה.
שלב 4
• להכין סלסה ורדההוסיפו את העגבניות, הכוסברה, השום, הסראנו, הבצל הצהוב וכוס מים לאותו בלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. ייתכן שתצטרכו לטחון בכמה מנות, תלוי בגודל הבלנדר שלכם.
שלב 5
• מוסיפים את השמן למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. כשהשמן חם ולוהט, מערבבים בזהירות פנימה את הסלסה ומקל הקינמון. מכסים את המחבת במכסה עד שהסלסה מפסיקה להתיז ומתחילה לרתוח. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהסלסה הופכת לירוקה כהה ומתחילה להסמיך, כ-15 דקות.
שלב 6
• מוסיפים את הסלסה ורדה והקינמון לסיר המרק ומבשלים על אש קטנה במשך 15-20 דקות עד שהטעמים מתמזגים. ייתכן שתשימו לב שהמרכיבים נפרדים, אך לאחר שהמרק רותח, הוא יהפוך לחלק. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. בעזרת כף מחוררת הוציאו את מקל הקינמון ועלי הדפנה. הציר צריך להיות מעט סמיך. אם הוא דליל מדי, מבשלים על אש קטנה עוד 5-10 דקות. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים 0.5 כוסות מים.
שלב 7
• חצו את השרימפס לרוחב ומפזרים כפית מלח. הסירו את הסיר מהאש והוסיפו מיד את השרימפס. הם יתבשלו במרק החם ויהפכו לוורודים תוך 3-5 דקות.
שלב 8
• בעזרת כף מחוררת, הוציאו מעט מתערובת ההומיני והשרימפס וחלקו אותה לקערות עמוקות, בערך כוס למנה. מזגו מעט ציר לכל קערה וקשטו בצנוניות, בצל סגול, אבוקדו, כרוב וקורט אורגנו מיובש. הגישו את הפוסולה עם טוסטדות ופלחי ליים.

קולות: 7