מתכוני סתיו עם ירקות ופירות עונתיים

גלו את המתכונים הטובים ביותר של שפים הכוללים פירות וירקות טריים של הסתיו: דלעת, תפוחים, אגסים, פטריות, בטטות וכרובית.

תפוחים אפויים עם שיבולת שועל וקינמון

הגרסה של אלטון בראון לקינוח הסתיו המובהק משתמשת בארבעה תפוחי ברייבורן: העיסה נגרפת החוצה והתפוחים ממולאים בתערובת של שיבולת שועל, סוכר חום, ג'ינג'ר וקינמון.

פירה תפוחי אדמה אינסטנט

כדי לזרז את התהליך, חממו את הבטטות במיקרוגל. מעכו אותן והוסיפו חמאה חומה ומרווה קלויה.

דלעת ערמונים ממולאת בגבינת עיזים ופטריות

במתכון הזה, גיא פיירי משתמש גם בזרעים וגם בבשר של דלעת ערמונים, צולה אותם בנפרד ואז משלב אותם למנה הסופית. המילוי מלא בטעמים עשירים של בצל, פלפל וגבינת עיזים.

אגסים עם גבינה כחולה

כשהאגסים בעונה, הם טעימים בפני עצמם. מנה זו, המורכבת משלושה מרכיבים, משלבת את פרוסות הפרי עם גבינה כחולה רכה ונגיעה של דבש.

דלעת עם חמאה חומה וקינמון, אפויה בנייר כסף

כדי להדגיש את המתיקות של דלעת הבוטנים, אלכס גוארנשלי משתמש בסוכר חום ומולסה. אבל המנה נשארת טעימה בזכות ג'ינג'ר (טרי וטחון), קינמון, ציפורן ומיץ תפוזים סחוט טרי.

פאי אגסים הפוך בסיר בישול איטי

בפאי הזה, שמוכן לסיר איטי, האננס או התפוח הרגילים מוחלפים באגסים של Bere Bosc. מוסיפים את הפירות, יוצקים פנימה את הבלילה, והמכשיר עושה את השאר.

אגס עם ג'ינג'ר ופטרוזיליה, מבושל ביין

תוספת זו משלבת פירות וירקות, מתוקים וחריפים. אגסי בוסק ופטרוזיליה מבושלים ברוטב יין לבן וציר עוף, עם פתיתי ג'ינג'ר ופלפל אדום המוסיפים טעם חריף.

תפוחים מטוגנים במחבת עם גלידה

קינוח פשוט וטעים ללא תוספות: תפוחים ירוקים מבושלים בחמאה, תבלינים וסוכר חום, ואז מוגשים עם גלידה.

ספגטי דלעת עם רוטב עגבניות חריף במרינרה

נצלו את התכונות הספגטי של הדלעת הזו על ידי שילובה עם רוטב מרינרה עגבניות צלויות. (הדלעת משמשת גם כ"צלחת").

גולאש הודו מקסיקני

מתכון זה משלב שתי עונות: סוגים שונים של דלעת במנה אחת תוססת. חזה הודו מספק את בסיס החלבון, וסלסה ורדה וטורטיות מוסיפות טעם מקסיקני.

דלעת בלוטים אפויה

צולים דלעת עם חומץ בלסמי ודבש עד שהיא מקורמלת ומצופה בזיגוג מתוק וחמצמץ.

פירה דלעת עם שום קלוי וטימין

מנה זו, חלקה תבשיל וחלקה פירה, משלבת כרישה ותפוחים מוקפצים עם פירה דלעת ערמונים. ראש שום, קלוי עד ריכוך, מוסיף טעם ייחודי למנה סתווית נעימה זו.

תבשיל תירס פוסולה עם דלעת

דלעת מוסיפה נופך סתווי למרק פוסולה, מאכל תירס קלאסי. פרוסות אבוקדו מוסיפות את המגע הסופי.

סלט תרד עם שמן אגוזי מלך

סלט ירוק מעולם לא היה כל כך פשוט וטעים. שלושה מרכיבים - תרד תינוק, גבינת עיזים ואגוזי מלך - מתובלים בויניגרט פשוט, מועשר בשמן אגוזי מלך.



אנו ממליצים

פירה קולרבי

טחנו קולורבי מבושל עם חמאה ושמנת, הוסיפו שמן זית ופטרוזיליה, ויש לכם אלטרנטיבה נהדרת לפירה הרגיל.

תבשיל בקר ודלעת

לתבשיל בקר ודלעת זה יש טוויסט איטלקי: ג'יאדה דה לורנטיס מוסיפה יין מרסלה ועגבניות מיובשות.

פירה שורש סלרי ותפוחי אדמה

שורש סלרי מסוקס הופך לפירה עדין, שמעניק חיים למנת תפוחי אדמה מוכרת. שימוש במטחנת ירקות יעזור להשיג את המרקם המושלם.

סלט עם פטריות וגבינת פקורינו

פטריות עונתיות הופכות בקלות לכוכבות של סלט. כאן, טעמן התוסס מועצם על ידי בצל אדום פרוס דק וארומטי וגבינת פקורינו מגוררת.

סלט חצילים עם קייל וקרוטונים

סלט זה מתחיל עם קייל וחסה רומית. מוסיפים ירקות קלויים ואת מרכיבי האנטיפסטי האיטלקיים הסטנדרטיים: גבינת פקורינו וסופרסטה.

סלט עם גבינה כחולה, אגוזי מלך ותפוחים

לשילוב נפלא של מרקמים פריכים ורכים, בובי פליי משלב תפוחים חמצמצים, סלט אנדיב, תרד תינוק וגבינה כחולה מפוררת.

קינואה עם דלעת בוטנים קלויה, תרד וטימין

מנת הקינואה מושלמת בתערובת של דלעת, פיסטוקים וחמוציות ומקושטת בתרד תינוק.

פירה כרובית עם חמאת מרווה

חובבי כרובית יעריכו את המנה הזו: הפרחים הלבנים משמשים כמו תפוחי אדמה, והופכים לפירה עדין. עלי מרווה קלויים מוסיפים נופך סתווי.

סלט נבטי בריסל טריים וקייל

שני ירקות ירוקים מלאי טעם, נבטי בריסל וקייל, משתלבים בסלט עונתי - ומעליו גבינת פקורינו ורוטב לימון-חרדל עז.

פטריות יער אפויות בתנור

מנה זו עמוסה בטעמים נועזים: פטריות צלויות עד לריכוך, ואז מתובלות בתערובת מנצחת של שום ופפריקה מעושנת.

גרטן כרובית

פזרו מעל ירק צנוע זה גבינה, שמנת ופירורי לחם פריכים.

מרק קינוח בקארי בטטה ותפוחים

מרק מתוק וחריף זה מושלם לערבי סתיו קרירים.

מחית שורש סלרי ואגס

טחנו את האגסים ושורש הסלרי עם חלב, לאחר מכן חממו והוסיפו חמאה חומה.

תאנים מקורמלות

הכינו תאנים טריות עם יין אדום וסוכר חום לקינוח עונתי פשוט ואלגנטי.

תפוחים אפויים עם שומר

תפוחים אפויים בשילוב עם בצל, שומר טרי וזרעיו יוצרים תוספת חריפה.

ספגטי דלעת עם קופטי

במקום פסטה, הגישו ספגטי מגורר עם נקניק איטלקי חם.

ניוקי עם דלעת וכרוב

שלבו דלעת וקייל מוקפצים עם ניוקי קפואים למנת סתווית דשנה שמוכנה תוך פחות משעה.

חזיר אפוי עם רליש דלעת ותפוחים

דוגמאות נפלאות לקציר הסתיו, דלעת ותפוחים, נאפות עם פילה חזיר. מנה זו מושלמת לאירוע גדול, אך היא פשוטה מספיק להגשה לארוחת ערב נינוחה באמצע השבוע.

אגסים בסירופ קינמון-אניס עם שמנת

הכינו קינוח סתווי פירותי תוך 10 דקות בלבד על ידי בישול קל של אגסים טריים עם תבלינים.

קומפוט אגסים

הפכו אגסים פרוסים לקומפוט אלגנטי על ידי בישול הפרי בסירופ העשוי מיין לבן, מקל וניל ואניס כוכבי.

מוקפץ סלק ובטטה

מנה פשוטה אך טעימה: בטטות אפויות וסלק משולבים עם בצל מקורמל ובייקון פריך.

נתח חזיר אפוי בתנור עם תפוחים מטוגנים ורוטב

נתח חזיר עסיסי משתלב נהדר עם תפוחים אפויים מתוקים, ירקות ארומטיים ועשבי תיבול. צרבו קלות את הבשר לפני הצלייה ליצירת קרום פריך וזהוב-חום.









קטגוריות: