סטייק בקר בגריל עם פטריות ופלפלים

קולות: 1

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 405, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 129 מ"ג, נַתרָן 348 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

סטייק בקר בגריל עם פטריות ופלפלים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוביית ציר בקר אחת
4 כפות שמן זית
כף אחת של רוטב סויה
כף אחת. רוטב ווסטרשייר
מיץ מ-2 לימונים
רבע כפית פתיתי פלפל מיובשים
מלח גס ופלפל גרוס טרי
6 ענפי טימין
4 זרדים רוֹזמָרִין
צרור אחד בצל ירוק, חתוך למקלות ארוכים
600-700 גרם עיסת בקר (חתוכה), להסיר עודפי שומן
450 גרם של פטריות שמפיניון
2 פלפלים אדומים, חתוכים לחתיכות גדולות בכל צורה שהיא
שן שום אחת, כתושה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, בצל ירוק, בָּקָר, פטריות שמפיניון, פלפל מתוק, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 3/4 כוס מים חמים לתבנית אפייה עמוקה, מוסיפים את קוביית הציר וממיסים אותה. מוסיפים 2 כפות שמן זית, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, מיץ מלימון אחד, פתיתי פלפל, כפית מלח וחצי כפית פלפל. קורעים 4 גבעולי טימין ו-3 גבעולי רוזמרין לחתיכות ומוסיפים למרינדה יחד עם הבצל הירוק. מצננים מעט.
דקרו את הבשר בעזרת מזלג כל 5 ס"מ מכל הצדדים וטבלו אותו במרינדה. אם הבשר אינו שקוע לחלוטין, לחצו בעזרת משקולת. כסו והניחו במרינדה במקרר במשך 3 עד 8 שעות.

הוציאו את הבשר מהמקרר שעה לפני הבישול והשאירו אותו במרינדה. מניחים את הפטריות והפלפלים בקערה גדולה. קרעו את 2 גבעולי הטימין וגבעול הרוזמרין הנותרים לחתיכות ומוסיפים לירקות יחד עם השום, 2 כפות שמן הזית הנותרות ומיץ מחצי לימון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
מחממים את הגריל לחום בינוני ומתכוננים לבישול עקיף: עבור גריל גז, כבו את המבערים בצד אחד והשאירו את הצד השני דולק. עבור גריל פחמים, הזיזו את הגחלים לצד אחד. הניחו מחבת מתכת מתחת לרשת בצד הקר של הגריל.
מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים בטפיחות קלות, תוך שמירה על המרינדה. משמנים את רשת הגריל בשמן צמחי. מניחים את הבשר על הצד החם של הגריל (חום ישיר) ומבשלים, תוך הפיכה תכופה, עד להשחמה, במשך 15-20 דקות. מפזרים את עשבי התיבול מהמרינדה (זה בסדר אם חלק מעשבי התיבול יפלו דרך הרשתות; הבשר יקבל עוד יותר טעם צמחי).

העבירו את הבשר לצד הקריר של הגריל (לא לחום ישיר); כסו והמשיכו לצלות, תוך כדי הפיכה וציפוי במרינדה הנותרת, במשך 20 דקות נוספות. בדקו את העשייה על ידי החדרת מדחום לחלק העבה ביותר של הסטייק; המדחום אמור להראות 50 מעלות צלזיוס. הסטייק יהיה מדיום-רייר ועדיין ורוד מבפנים. העבירו את הבשר לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 10 דקות.
בינתיים, מניחים את הפטריות והפלפלים על הגריל וצולים על להבה גלויה, תוך כדי הופכים מדי פעם וזולים את יתרת מיץ הלימון ומתבלים במלח עד שהירקות רכים, כ-10 עד 15 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק וצולים במשך 2 עד 3 דקות. פורסים את סטייק הבקר לרוחב הסיבים ומגישים עם הירקות הצלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / ירקות ופירות צלויים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים