סטייק פלנק צלוי מושרה בטקילה, שום וליים

קולות: 1

איך לבשל - סטייק פלנק בגריל עם מרינדה של טקילה, שום וליים

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סטייק פלנק הוא נתח בקר זול. הוא הרבה יותר קשה מסטייקים מסורתיים, אך בעל טעם עשיר מאוד. כאשר הוא מבושל כראוי, סטייק פלנק עסיסי ורך למדי. ראשית, יש להשריה לפחות 3 שעות. מרינדה העשויה מטקילה, מיץ ליים ורוטב סויה מתובל עובדת היטב כאן. מרינדה זו מרככת את הבשר באופן משמעותי ומעניקה לו טעם ייחודי. שנית, כדי למנוע מסטייק פלנק להתקשות, אל תבשלו אותו עד הסוף; בדרך כלל מספיקה רמת עוצמה בינונית. שלישית, כדי להבטיח שהבשר שלכם לא ייקח יותר מדי זמן ללעוס, והוא פשוט נמס בפה, פרסו את הבשר המוגמר לרוחב הגרגרים. פרסו את סטייק פלנק בגריל דק והגישו אותו כמילוי לטאקוס מקסיקניים עם ירקות, עשבי תיבול וגבינה על טורטיות תירס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

1 כוס שום קצוץ גס (בערך 3 ראשי שום)
3/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי (בערך 8 ליימים גדולים)
1/2 כוס טקילה לבנה
1/4 כוס רוטב סויה
1 צרור כוסברה קצוצה גס, עלים וגבעולים
1 חלפיניו, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
תרמיל סראנו אחד, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
1 כפית כמון טחון
כף אחת של פלפל שחור גרוס
סטייק פלנק 0.7-1 ק"ג
12 טורטיות תירס, עטופות בנייר כסף

להגשה

0.5 כוס כוסברה קצוצה
1 צרור צנוניות, לשטוף, לחתוך את הקצוות, לפרוס דק את הצנוניות
1/3 כוס גבינת קסו פרסקו מגוררת
2 אבוקדו בשלים, מגולענים ופרוסים דק
3 עגבניות בשלות, חתוכות לפלחים
רוטב חריף להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, מיץ ליים, טֶקִילָה, רוֹטֶב סוֹיָה, כוסברה, פלפל חלפיניו, פלפל סראנו, כַּמוֹן, פלפל שחור, בָּקָר, טורטיה, צְנוֹן, גבינת קסו פרסקו, אַבוֹקָדוֹ, עגבניות, רוטב חריף

בישול המנה לפי המתכון:

בשקית ניילון עם סגירה זיפ בנפח 4 ליטר, ערבבו את השום, מיץ הליים, הטקילה, רוטב הסויה, הכוסברה, הפלפל, הכמון והפלפל השחור. הוסיפו את הסטייק והניחו לו להשרות במקרר במשך שעתיים. הוציאו מהמקרר והניחו לו להשרות בטמפרטורת החדר עוד 30-45 דקות.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הסטייק מהמרינדה, שומרים אותו. מעבירים אותו לסיר קטן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסננים ומניחים בצד.

מניחים את הטורטיות על קצה הגריל ומסובבים את השקית מספר פעמים כדי להתחמם בזמן שהסטייק מתבשל.
הניחו את הסטייק על רשת הגריל. צלו על הגריל במשך 4 דקות, סובבו אותו ב-90 מעלות וצלו עוד 3 דקות (ליצירת סימני צלייה). הפכו וצלו על הגריל עוד 3-5 דקות, בהתאם למידת העשייה הרצויה. הוציאו את הסטייק מהגריל, העבירו אותו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח, מכוסה באופן רופף, במשך 5 דקות.
פורסים את הבשר כנגד סיבי הבקר ומגישים מיד עם המרינדה, התוספות, הטורטיות והרוטב החריף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / גיא פיירי

מתכונים דומים