נקניקיות מרגז מרוקאיות

קולות: 7

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-5

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 347, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

נקניקיות מרגז, מסורתיות במרוקו ובכל רחבי צפון אפריקה, הן כל כך טעימות ומלוחות שהן הפכו פופולריות גם מעבר ליבשת אפריקה. הן הפכו פופולריות במזרח התיכון ובאירופה. ברגע שתטעמו אותן, לעולם לא תשכחו את הטעם. ועם מתכון פשוט זה, תוכלו להכין אותן בבית בכל עת. באופן מסורתי, נקניקיות מרגז עשויות מבשר טלה או בקר טחון, או שילוב של שניהם. שומן משחק תפקיד משמעותי בטעמן, לכן אל תקצצו אותו מהבשר.

ערבבו את הבשר הטחון עם שום, כוסברה, מרגז והריסה. תבלינים אלה מעניקים לנקניקיות את טעמן הייחודי ואת צבען האדום הייחודי. לאחר מכן ניתן לעצב את הבשר הטחון המוכן לנקניקיות ביד ולטגן אותן, או לעטוף אותן במעטפות טבעיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר או כבש טחון
3 שיני שום (כתושות או לחוצות)
2 כפות כוסברה טרייה (קצוצה)
2 כפות. תיבול מרגז
2-3 כפיות. חריס
אופציונלי: מעטפות נקניקיות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, טלה טחון, תיבול מרגז, רוטב הריסה, מעטפות חזיר, קופטי (נקניקיות מטוגנות), שׁוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את כל החומרים מלבד מעטפות הנקניקיות (אם משתמשים).
ערבבו היטב עם הידיים כדי לפזר באופן שווה את התבלינים, עשבי התיבול והריסה.

תן את הצורה הרצויה.
לחלופין, ניתן להעביר את החומרים דרך מטחנת בשר ולמלא את מעטפות הנקניקיות בבשר הטחון של המרגז.

לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו למרגז לנוח במקרר במשך 30 דקות או יותר לפני הבישול.
הניחו על הגריל או בתנור עם פונקציית צלייה ובשלו עד שהבשר מוכן ומדחום יראה 68 מעלות צלזיוס.

המלצות הגשה

ישנן מספר דרכים להגיש נקניקיות מרגז תוצרת בית. אמנם הן טעימות בפני עצמן, אך לעתים קרובות נאכלות אותן גם עם קוסקוס או ביצים.

נקניקיות מכינות כריכים מצוינים, ורבים אף משתמשים בהן כמילוי במאפים.