נקניקיות טבעוניות אלה נראות וטעמן כמו בשר אמיתי, אך הן עשויות משעועית. הן אלטרנטיבה בריאה לבשר, עשירות בחלבון ובסיבים. בנוסף לשעועית פינטו, הנקניקיות מכילות גם פטריות ומגוון תבלינים, אשר בשילוב מעניקים להן טעם נפלא דמוי בשר. להכנת הנקניקיות, תערובת השעועית מגולגלת לצילינדרים, לאחר מכן עוטפת בניילון נצמד ומאודה ליצירת הצורה הרצויה. בשלב זה, ניתן לקרר או להקפיא את הנקניקיות אם מכינים אותן מראש, ולאחר מכן לטגן אותן עד להזהבה רגע לפני ההגשה.

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית + עוד לטיגון
• חצי בצל קטן, קצוץ דק
• 220 גרם פטריות, קצוצות דק
• כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות
• 2 קופסאות שימורים של שעועית פינטו (14 אונקיות), שטופות
• 1/3 כוס קמח חומוס
• 2 כפות מרווה טרייה קצוצה דק
• 2 כפיות טימין טרי קצוץ דק
• 1.5 כפיות סירופ מייפל
• 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
• 0.5 כפיות אגוז מוסקט טחון טרי
• קורט של פתיתי פלפל אדום
• להגשהטוסט מחיטה מלאה עם אבוקדו, פרוסות עגבנייה ופרוסות פולנטה מטוגנות עם סירופ מייפל

אנו ממליצים

10 קוקטיילים קלאסיים של שמפניה

97 מתאבנים מומלצים לראש השנה וחג המולד

קינוחי ראש השנה, 31 מתכונים

31 מתכוני ערב ראש השנה המדהימים

64 מתכוני קוקטיילים ומשקאות לכבוד ערב השנה החדשה

88 המתכונים הטובים ביותר למאפים וקינוחים מתוקים

50 מתכונים מהירים וקלים לארוחת ערב לכבוד ראש השנה

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, חממו 2 כפות שמן צמחי והוסיפו את הבצל, הפטריות ורבע כפית סויה. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהבצל והפטריות רכים וכמעט כמו משחה, כ-6 דקות. ערבבו פנימה את רוטב הסויה והסירו מהאש. הניחו להתקרר.
שלב 2
• מניחים את השעועית, קמח החומוס, תערובת הבצל-פטריות וכף אחת של שמן צמחי במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד שהשעועית קצוצה דק ונשארת יחד כשסוחטים אותה, אך לא מקבלת משחה חלקה. מוסיפים את המרווה, הטימין, סירופ המייפל, הרוזמרין, אגוז המוסקט, פתיתי הפלפל האדום, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור ומפעילים בפולסים לאיחוד.
שלב 3
• חלקו את תערובת השעועית ל-12 חלקים שווים. צרו מכל חלק גליל באורך של כ-10 ס"מ, עטפו היטב בניילון נצמד וסובבו את הקצוות כדי לאבטח.
שלב 4
• הניחו סיר אידוי מעל סיר וסדרו בו את הנקניקיות העטופות (ייתכן שתצטרכו לבשל במנות). חממו את סיר האידוי על אש בינונית, ולאחר האידוי, כסו ובשלו עד שהנקניקיות מתנפחות, כ-20 דקות. הסירו את הסיר מהאש, גלו את הסיר וקיררו את הנקניקיות עד שהן יתקשחו, כשעתיים או למשך הלילה.
שלב 5
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מוציאים את הנקניקיות מהעטיפה ומחממים את 2 כפות שמן הצמחים הנותרות על אש בינונית במחבת גדולה המתאימה לתנור עם ציפוי מונע הדבקה. מוסיפים את הנקניקיות ומבשלים, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות. מעבירים את המחבת לתנור ואפים עד שהן מחוממות לחלוטין, כ-5 דקות.
  
  

  עצות להקפאה

  
  ניתן להקפיא נקניקיות מאודות מקוררות עד חודש. להפשרה ובישול, הניחו את הנקניקיות העטופות במקרר למשך 30 דקות או עד שעתיים להפשרה קלה. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. לאחר הפשרת הנקניקיות, הוציאו אותן מהעטיפה והניחו אותן על תבנית אפייה מרוססת קלות בתרסיס שמן. אפו במשך 8-10 דקות לחימום מלא. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקיות ובשלו, תוך הפיכה לפי הצורך, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות. נקניקיות קפואות יהיו מעט רכות יותר מאלה שבושלו טריות.

מחבר המתכון - רשת המזון