מרק שלושה בצלים צרפתי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 317, שומן כולל 10.5 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

גרסה מודרנית של מרק בצל צרפתי מסורתי, מושלם למי ששומרים על התזונה ומשקלם. הוא דל בשומן. הבצלים מוקפצים תחת מכסה, והאדים גורמים להם להתקרמל, ודורשים רק כמות קטנה של שמן. הוא מוסיף פשוטו כמשמעו בשביל הטעם, שמייחד עוד יותר את השילוב של שלושה סוגי בצל: בצל, בצלצלי שאלוט וכרישה. לאחר מכן, מעל הבצלים המטוגנים מוסיפים ציר מדולל ומתובלים בתבלינים. יוצקים את המרק המוגמר לקערות וצולים בתנור, מעל פרוסות בגט ומפזרים גבינה מגוררת. אפילו כמות קטנה תספיק כדי לתת למרק קרום טעים ולעיס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת (15 גרם) חמאה
כפית שמן זית אחת
0.7 ק"ג בצל, קלוף וחתוך לחצאי טבעות דקות (כ-6 כוסות קצוצות)
6 בצלי שאלוט, פרוסים דק (1 3/4 כוסות)
כרישה אחת, החלקים הלבנים והירוקים בהירים פרוסים דק, שטופים היטב, החלקים הירוקים מושלכים
3-4 גבעולי טימין טריים
גבעול רוזמרין טרי אחד
כף קמח אחת
4 כוסות ציר בקר מומלח קלות
2 כפות מים
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1/4 כף שרי יבש
8 פרוסות בגט מדגנים מלאים (עובי 0.5 ס"מ), 60 גרם, קלויות
0.5 כוס גרוייר מגורר דק (כ-50 גרם)
1 כף עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלים, בצלצלי שאלוט, כרישה, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, קמח פרימיום, מרק, רוטב ווסטרשייר, שֶׁרִי, בגט, גבינת גרוייר, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השאלוט והכרישה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומכסים. מבשלים ללא הפרעה עד שהבצל רך ומתחיל להכהות, כ-10-15 דקות.
הסירו את המכסה והמשיכו לבשל, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל משחים ועשיר בקרמל, כ-25 עד 30 דקות. (אם הבצל מתחיל להישרף, הוסיפו מים כף אחת בכל פעם.) בינתיים, קשרו את הכרישה ששמרנו עם הטימין והרוזמרין באמצעות חוט מטבח.

מפזרים קמח על הבצל ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את ציר הציר ו-2 כוסות מים, תוך גירוד שאריות השחמה מתחתית הסיר; מוסיפים את צרור עשבי התיבול. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, 20-25 דקות. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר ומורידים מהאש. מסירים את צרור עשבי התיבול, מוסיפים את השרי ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מחממים תנור לצלייה. יוצקים את המרק ל-4 קערות המתאימות לתנור (450 מ"ל כל אחת) או רמקינים ומסדרים אותם על תבנית אפייה. מעל כל מנה מניחים 2 פרוסות בגט ופוזרים גבינה. מכניסים לגריל וצולים עד שהגבינה נמסה וזהובה, כדקה. מפזרים עירית ומגישים.

פֶּתֶק

הצעת הגשה: הפכו את המרק הדשנה הזה לארוחה שלמה עם סלט של ירקות עליים, אנדיב קצוץ וסלק, מתובל ברוטב ויניגרט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים