קציצת בשר עם ביצה ובייקון עם תרד לקישוט

קולות: 3

איך להכין קציצת בשר עם ביצה, בייקון ותרד

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קציצת בשר נאפית עם הודו מעורבב עם מרכיבים מסלט אמריקאי פופולרי. בייקון, ביצה, גבינה כחולה וירקות מסלט קוב משלימים בצורה מושלמת את בסיס הבשר, בעוד נגיעה של בירה ורוטב ווסטרשייר משפרים את טעם קציצת הבשר. גולת הכותרת של קציצת הבשר הזו היא הביצה הקשה השלמה במרכז הכיכר. לאחר הפריסה, כל פרוסה מקבלת דוגמה יפהפייה. הכיכר כולה מכוסה ברצועות דקות של בייקון מעושן, אשר מפתחות קרום פריך וטעים בתנור. מגישים את קציצת הבשר עם נתח תרד בצד ברוטב חרדל טעים. ניתן להשתמש בקציצת הבשר והסלט שנשארו להכנת כריכים למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְצִיץ בָּשָׂר

1 ק"ג הודו טחון (תערובת של בשר לבן וכהה)
5 ביצים גדולות
2 כפות + 1/3 כוס שמן זית לא מזוקק
2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 שיני שום, קצוצות
בצל אדום אחד, קצוץ דק
0.5 כוסות לאגר
2 פרוסות עבות של לחם לבן, ללא קרום
כוס חלב אחת
3 כפות טימין קצוץ דק
0.5 כוס גבינה כחולה מפוררת
0.5 כוסות גבינת צ'דר לבנה חריפה מגוררת
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כ-220 גרם בייקון מעושן (פרוס דק)

סלט תרד עם רוטב חרדל

שאלוט אחד
1.5 כפות יין לבן או חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון
מיץ מלימון אחד
450 גרם תרד חקלאי, שטוף, קצוץ וקצוץ גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, גבינה כחולה, גבינת צ'דר, תֶרֶד, בירה קלה, חומץ יין, סֶלֶרִי, ביצים, חָלָב, קוֹרָנִית, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מניחים 4 ביצים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מכסים את הסיר במכסה, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות. שוברים את הקליפות ומשרים את הביצים במים קרים במשך מספר דקות. קולפים ומייבשים בטפיחות נייר.

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים סלרי, שום ובצל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך, 7-8 דקות. מסירים את הבירה מהמחבת. מצננים.
משרים את הלחם בחלב.
מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים טימין, מלח ופלפל. סוחטים את הלחם הספוג ומשפשפים אותו עם הידיים כדי לפורר אותו לתוך הבשר הטחון. מוסיפים את הגבינה הכחולה, גבינת הצ'דר, רוטב ווסטרשייר, הביצה הנותרת ואת הירקות המטוגנים שקררו. מערבבים עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.
על תבנית אפייה, צרו מחצית מכיכר הבשר לכיכר באורך 25 ס"מ ורוחב 10 ס"מ. לאחר מכן, סדרו ביצים קשות במרכז הכיכר, לכל אורך הכיכר. הניחו מעל את יתרת כיכר הבשר וצרו כיכר. כסו את כיכר הבשר ברצועות בייקון, כשהן חופפות. לעטוף ולהכניס למקרר או לאפות מיד..
אפו את קציצת הבשר במשך שעה במדף האמצעי של התנור. לאחר מכן, הפעילו את התנור על חום צלייה וטגנו את הבייקון עד שיהיה פריך. הוציאו, הניחו לנוח כמה דקות, פרסו לפרוסות והגישו עם סלט.
סָלָטכמה דקות לפני שהקציץ מוכן, גרדו את בצלצלי השאלוט בקערה. הוסיפו חומץ, חרדל דיז'ון ומיץ לימון, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו פנימה את שמן הזית הנותר, כשליש כוס. ערבבו פנימה את התרד, הוסיפו עוד מלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך.

פורסים את קציצת הבשר ומגישים עם סלט תרד.