קבב טופו בגריל וקבב ירקות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 681, שומן כולל 55 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 934 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

קבב טופו וירקות הוא מאכל קיץ מהיר וטעים להכנה על האש. קבב צמחוני זה, המבוסס על מגוון ירקות עונתיים (קישואים, דלעת, פלפלים, בצל סגול) ומרינדה של עשבי תיבול מתובלת המשמשת גם כרוטב, עשיר בטעם. מגישים עם לחמניות חמות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 קובייה (400 גרם) טופו מוצק במיוחד, יבש בטפיחות קלות
קישוא בינוני אחד (כ-200 גרם), חתוך ל-12 פרוסות בעובי 1 ס"מ.
1 קישוא צהוב בינוני (כ-200 גרם), חתוך ל-12 עיגולים בעובי של 1 ס"מ.
1 בצל אדום בינוני, חתוך ל-12 חתיכות של 4 ס"מ.
פלפל אדום אחד, חתוך ל-12 חתיכות בגודל 4 ס"מ.
2/3 כוס פטרוזיליה איטלקית, קצוצה
2 כפיות אורגנו מיובש
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים דק
2 כפיות שום כתוש
2 כפיות דבש
6 כפות חומץ יין אדום
2/3 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון רשתות הגריל
0.5 כוסות צנוברים קלויים (כ-60 גרם)
לחמי נאן או פיתה חמים, להגשה
ציוד מיוחד4 שיפודי עץ או מתכת, באורך 30 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, קִשׁוּא, קישואים צהובים, חומץ יין, דְבַשׁ, פלפל מתוק, צנוברים, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים למשך 30 דקות.
חותכים את הטופו ל-12 חתיכות שוות, תוך יצירת 2 חתכים בצד הקצר ו-3 חתכים בצד הארוך; כל חתיכה תהיה מלבן בגודל 3x5 ס"מ. מניחים את חתיכות הטופו על צלחת מרופדת במגבת נייר, מכסים במגבת נייר נוספת ולוחצים בעדינות כדי להסיר עודפי מים.

משחילים חתיכת טופו אנכית על שיפוד, ולאחר מכן משחילים לסירוגין קישואים, דלעת, בצל סגול ופלפל. חזרו על הפעולה פעמיים נוספות, ומסיימים עם הפלפל. צריכות להיות שלוש חתיכות מכל מרכיב על כל שיפוד. אספו את השיפודים הנותרים והניחו אותם על תבנית אפייה עם שוליים או צלחת הגשה גדולה.
להכנת המרינדה והרוטב, ערבבו בקערה בינונית את הפטרוזיליה, האורגנו, בצלצלי השאלוט, השום, הדבש, החומץ, השמן, 2 כפיות מלח ורבע כפית פלפל שחור. שפכו 2/3 כוס מהמרינדה לקערה קטנה וערבבו פנימה את הצנוברים; הניחו בצד להגשה.
מרחו את הקבבים במרינדה הנותרת, צפו את הירקות והטופו מכל הצדדים. תבלו במלח ופלפל.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את רשתות הגריל בשמן זית ומבשלים את הקבבים, מכוסים, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהטופו מכיל סימני צלייה והירקות מבושלים היטב ונצרבים קלות בקצוות, 16 עד 20 דקות.
מעבירים את השיפודים לצלחת ומזלפים מעל את רוטב הצנוברים והעשבי תיבול. מגישים עם לחמים חמימים.

קטגוריות: