רליש כרוב חמוץ מתוק וצנון

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הרליש הזה עשוי מכרוב אדום, מה שאומר שהוא לא רק טעים אלא גם תוסס ומרשים. זהו מתאבן מושלם לארוחות יומיומיות ולמנות בשר חגיגיות. כרוב מגורר מבושל עם שום ובצל בתערובת של חומץ תפוחים ומיץ תפוחים לא מסונן, ואז מתובל בג'יקמה עסיסית, חזרת סלק ושמיר טרי. התוצאה היא תוספת חמצמצה, מתוקה ומלוחה שמשתלבת בצורה מושלמת עם נקניקיות, בשרים או כתוספת לכריכים והמבורגרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כרוב אדום, פרוס דק
2 כפיות שמן צמחי
חצי בצל אדום קטן, פרוס דק
שן שום גדולה אחת, כתושה
0.5 כוס סיידר תפוחים (מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר)
2 כפות חומץ תפוחים
כפית סוכר אחת
1/4 ג'יקמה קטנה, קלופה ומגוררת
2 כפות סלק וחזרת (ראו הכנה), סננו את הנוזלים
2 כפות שמיר טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב אדום, בצל אדום, סיידר תפוחים, חומץ תפוחים, ג'יקמה, רליש ירקות, סֶלֶק, חֲזֶרֶת, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום וכפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך אך לא משחים, כ-5 דקות. מוסיפים את הכרוב, סיידר התפוחים, החומץ, הסוכר והפלפל השחור לפי הטעם. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהכרוב רך, כ-20 דקות.
מוסיפים ג'יקמה, סלק, חזרת ושמיר; מתבלים במלח ופלפל. מצננים לטמפרטורת החדר. מגישים עם נקניקיות צלויות.

סלק חזרת
- כפית אחת של חומץ לבן
- כפית אחת של סוכר חום
- 2 כפות שורש חזרת מגוררת
- 1/4 כפית מלח
- 450 גרם סלק (מבושל, קלוף, מגורר)
ערבבו את כל החומרים בקערה גדולה. הניחו בצנצנות נקיות ומעוקרות ואחסנו במקרר עד שבועיים.