עוף במרינדת הדרים עם תפוחי אדמה ים תיכוניים

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1200, שומן כולל 73 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 226 מ"ג, נַתרָן 2164 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

העוף מושרה בתערובת של מיצי תפוזים ולימון עם גרידת תפוחים, לאחר מכן נאפה בתנור, וכתוצאה מכך מתקבל עוף עסיסי וטעים. השתמשו במרינדה הנותרת כדי להכין רוטב מהיר לעוף. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים עם גבינת פטה, צלפים וזיתים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

2 ירכי עוף עם עצם
0.5 כוס מיץ לימון
0.5 כוסות מיץ תפוזים
כף אחת של גרידת לימון מגוררת
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כף ליטר קליפת תפוז מגוררת
1 כוס ציר עוף

תפוחי אדמה

3 תפוחי אדמה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 כפות צלפים
0.5 כוס זיתים קצוצים ללא מגולענים
0.5 כוס גבינת פטה מפוררת
עלי בזיליקום להגשה
עלי נענע להגשה
עלי פטרוזיליה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, צלפים, גרידת לימון, מִיץ תַפּוּזִים, זַיִת, גבינת פטה, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, מערבבים את העוף עם מיץ הדרים, גרידת לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים למרינדה של כמה דקות.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן זית. כשהשמן חם, מוציאים את העוף מהמרינדה ומנערים עודפים. אין לזרוק את המרינדה. מתבלים את העוף במלח ופלפל וצרובים את שני הצדדים בשמן החם. מעבירים את העוף לתבנית אפייה ומסיימים את האפייה בתנור. אופים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, כ-10-12 דקות.

חממו את אותה המחבת על אש בינונית-גבוהה. שפכו פנימה את המרינדה וערבבו, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת. הוסיפו את גרידת התפוז וציר העוף ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם בשני שלישים.
תַפּוּחַ אַדֲמָה:

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מניחים בסיר בינוני. מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים אך לא רכים. מסננים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים במשך 1-2 דקות.
כבו את האש וערבבו בזהירות פנימה את הצלפים, הזיתים וגבינת הפטה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את תפוחי האדמה לקערת הגשה ומפזרים בזיליקום, נענע ופטרוזיליה.
מניחים את העוף על צלחת הגשה ומגישים עם תפוחי האדמה.

קטגוריות: