עוף בגריל ברוטב ברביקיו הדרים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 438, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 160 מ"ג, נַתרָן 574 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

טעמי ההדרים העזים של תפוז ולימון משלימים בהרמוניה את שאר המרכיבים ברוטב ברביקיו ביתי זה, המשמש כמרינדה, ציפוי ומטבל משולשים. יש להשרות בו את העוף (רצוי למשך הלילה), לאחר מכן לצלות את העוף, למרוח אותו ברוטב כציפוי, וליהנות מהעוף הטעים עם רוטב הברביקיו הנותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 רגלי עוף עם עור, חתוכות לשניים (8 יחידות בסך הכל)
כוס ושליש קטשופ
2 כפות סוכר חום בהיר
מיץ וגרידה מתפוז אחד
מיץ וגרידה מלימון אחד
3 שיני שום, מגוררות
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפיות כמון טחון
1.5 כפיות פפריקה מעושנת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, רוטב ברביקיו, גרידת תפוז, סוכר חום, קֶטשׁוֹפּ, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ.
בכוס מדידה גדולה או קערה בינונית, ערבבו את הקטשופ, הסוכר החום, גרידת ומיץ התפוז, גרידת ומיץ הלימון, השום, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, כמון, פפריקה מעושנת, כף מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי עד לקבלת תערובת אחידה.

הניחו בצד כוס אחת של רוטב ויוצקים את הרוטב הנותר לשקית שמכילה את העוף. סגרו את השקית וערבבו כדי לצפות את העוף באופן שווה. הניחו את העוף במרינדה במקרר למשך שעה או למשך הלילה.
בינתיים, מעבירים את הרוטב שנותר לסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-10 דקות. מניחים את הרוטב בצד לציגת העוף ולהגשה.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
הוציאו את העוף מהמרינדה ותנו לכל עודף לטפטף. הניחו את העוף כשצד העור כלפי מטה על הגריל, במרווחים ביניהם. צלו עד שסימני הצלייה ברורים והעוף משתחרר בקלות, כ-4 דקות. הפכו את העוף כשצד העור כלפי מעלה. כסו את הגריל וצלו עד שמדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של כל ירך יראה 74 מעלות צלזיוס, עוד 20 עד 25 דקות.
מרחו את העוף עם מעט רוטב כשצד העור כלפי מטה. הפכו את העוף, מרחו את הצד השני ברוטב והמשיכו לצלות, כשצד הרוטב כלפי מטה, דקה נוספת. הפכו וצלו דקה נוספת. העבירו את העוף לצלחת הגשה והניחו לו לנוח 5 דקות. הגישו את העוף עם הרוטב שנותר.

קטגוריות: