וופלים בלגיים של היער השחור

קולות: 1

איך להכין וופלים בלגיים בסגנון היער השחור

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 298, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 43 מ"ג, נַתרָן 191 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

מתכון וופל בלגי זה נוצר בהשראת עוגת היער השחור הגרמנית המפורסמת, האהובה בזכות השילוב היוקרתי שלה של עוגת ספוג שוקולד, קצפת ודובדבנים. כצפוי, הוופלים מלאים בכל טעמי העוגה. להכנה, תצטרכו מכשיר וופלים חשמלי. הוופלים השוקולדיים המוכנים מוגשים עם קצפת ומעליהם רוטב דובדבנים טעים העשוי מפירות יער שלמים. רעיון מושלם לארוחת בוקר או קינוח לחג!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

וופלים

2 כוסות קמח פרימיום
2/3 כוס אבקת סוכר
0.5 כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח
כוס ו-3/4 של חלב חם
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד תוספת לשימון מכשיר הוופלים
1/4 כוס שמן קוקוס, מומס ומקורר
2 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
1.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות מיני שוקולד צ'יפס
קצפת, להגשה

רוטב דובדבנים

1.5 כוסות דובדבנים משומרים ללא מגולענים + 3/4 כוס מיץ מהצנצנת
3/4 כוס ריבת דובדבנים
1/3 כף סירופ מייפל טבעי
1/4 כפית תמצית שקדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, שמן קוקוס, דוּבדְבָן, ריבת דובדבנים, סִירוֹפּ מֵייפֶל, אבקת סוכר, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק:

בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר מגורען, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה בינונית, טרפו יחד חלב, חמאה מומסת, שמן קוקוס, חלמוני ביצים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את תערובת החלב לתערובת הקמח ובעזרת מרית סיליקון מעבדים לבצק (זה בסדר אם נשארים כמה גושים).

בקערה גדולה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, כ-3 דקות. קפלו את חלבוני הביצה הטרופים לתוך הבלילה, לאחר מכן קפלו פנימה את שבבי השוקולד הקטנים.
כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לנוח לפחות 15 דקות ועד שעה.
בינתיים, הכינו את רוטב הדובדבנים.:

ערבבו את הדובדבנים, מיץ הדובדבנים, הריבה וסירופ המייפל בסיר והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסירופ מסמיך, כ-20 דקות.
הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמצית השקדים. הניחו בצד עד להגשה.
מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה.
טגנו כמה וופלים:

מחממים מראש מכשיר ופל (רצוי מכשיר ופל בלגי). משמנים קלות את מכשיר הוופלים בחמאה מומסת; יוצקים פנימה את הבלילה, וממלאים כל מכשיר ופל עד שלושה רבעים. סוגרים ומבשלים את הוופלים לפי הוראות יצרן מכשיר הוופלים.
מעבירים את הוופלים לרשת צינון ומשאירים אותם בתנור חם בזמן שאתם אופים את הוופלים הנותרים. לפני יציקת הבלילה, משמנים את מכשיר הוופלים בחמאה..
במידת הצורך, מדללים את רוטב הדובדבנים במעט מים. מגישים את הוופלים עם קצפת ורוטב דובדבנים.