מילוי לחם פנטונה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 298, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 305 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

הוסיפו נגיעה של ניחוח איטלקי למנת תוספת מסורתית של הודו אמריקאית על ידי הכנתה עם לחם פנטונה רך ומתוק מעט, פירות יבשים, עשבי תיבול, ירקות וגבעולי סלרי - או, עדיף, שורש שומר, הנפוץ יותר במטבח האיטלקי. אם אתם מעדיפים מרקם מוצק יותר, הוסיפו ביצים למילוי הלחם. לגרסה רכה ורכה יותר, הכינו אותה ללא הביצים. מילוי לחם הפנטונה נאפה בנפרד מהציפור ומוגש כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנטונה אחת במשקל 1 ק"ג.
110 גרם חמאת שמנת מתוקה
2 צרורות מרווה טרייה, עלים קצוצים
0.5 כוסות משמשים מיובשים, פרוסים דק
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים
0.5 כוס צימוקים זהובים
1.5 כוסות בצל קצוץ
1 כוס שורש סלרי או שומר קצוץ
1 כוס גזרים מגוררים
עד 2 כוסות ציר עוף (או הודו, אם יש)
2 ביצים (אופציונלי, ניתן להוסיף אם רוצים מרקם סמיך יותר של מילוי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם לָבָן, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצל שומר, דובדבנים מיובשים, משמשים מיובשים, צִמוּק, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
חותכים את הפאנטונה לקוביות בגודל 2 ס"מ ומניחים בקערה גדולה. ממיסים חצי מכמות החמאה בסיר על אש בינונית וממשיכים לטגן עד להשחמה קלה, כ-5 דקות.

מסירים מהאש ומערבבים פנימה חצי מכמות המרווה. מתבלים במלח ופלפל. מזלפים את שמן המרווה על הלחם ומערבבים בעדינות אך במהירות. מחלקים בין 2 תבניות אפייה, מכניסים לתנור ואפים עד להשחמה קלה, כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומחזירים את הלחם לקערה.
בינתיים, מניחים את הפירות היבשים בקערה גדולה, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים להם להשרות לפחות 10 דקות. הפירות היבשים יתנפחו ויהפכו לרכים יותר. מסננים את המים לאחר שהם נפוחים.
העלו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
המיסו את החמאה הנותרת והוסיפו את הבצל, הסלרי והגזר. בשלו על אש בינונית-נמוכה עד שהירקות מתחילים להתרכך. הוסיפו את הפירות היבשים ואת יתרת המרווה.
ערבבו פנימה את הקרוטונים המקוררים. ערבבו בעדינות והוסיפו ציר עוף כדי להרטיב את הלחם; הוסיפו עוד ציר אם אתם מעדיפים מילוי רך יותר. כעת, אם משתמשים בביצים, טרפו אותן תחילה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו בתבנית אפייה.
אופים, ללא מכסה, עד להזהבה, כ-40 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / מטבח איטלקי / מייקל צ'יארלו

מתכונים דומים