מילוי אגוזי לוז מחמצת (תוספת הודו)

קולות: 1

איך להכין - מלית שאור אגוזי לוז (תוספת הודו)

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 252, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 32 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

רוזמרין, דומדמניות ואגוזי לוז קלויים מעניקים למילוי הלחם הזה טעם מתוחכם וארומה נפלאה, והבסיס שלו הוא לחם שאור טעים, קלוי מראש בתנור. מילוי הלחם נאפה בנפרד מההודו ומוגש כתוספת. מגישים ישירות לתבשיל, מקושט בענף רוזמרין. למרות שהודו עם מילוי לחם פופולרי יותר בארצות הברית לחג ההודיה, מנה יוקרתית זו מושלמת גם לחג המולד או לראש השנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

90 גרם חמאה לא מלוחה + עוד לשימון התבנית
10 כוסות לחם מחמצת, חתוך לקוביות
1 כוס אגוזי לוז
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
בצל גדול אחד, קצוץ
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ + גבעול להגשה
2/3 כוס צימוקים כהים (דומדמניות)
2 כוסות ציר עוף
ביצה גדולה אחת, טרופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם מחמצת, צִמוּק, סֶלֶרִי, אגוזי לוז, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומשמנים בחמאה תבנית אפייה מזכוכית או קרמית בנפח 3 ליטר.
מניחים את קוביות הלחם בשכבה אחת על תבנית אפייה גדולה עם שוליים. אופים עד שהן מתייבשות מעט, כ-30 דקות. מעבירים לקערה גדולה.

העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית, ממיסים כף חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את אגוזי הלוז וקורט מלח גדול ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת ריח ריחני, כ-4 דקות.
מניחים את אגוזי הלוז על מגבת מטבח נקייה ומשפשפים בעדינות אך בחוזקה את האגוזים כדי להסיר מעט מהקליפה החומה (זה בסדר אם נשארה מעט קליפה). קוצצים גס את האגוזים.
מוסיפים למחבת את 5 כפיות החמאה הנותרות וממיסים על אש בינונית. מוסיפים את הסלרי, השום, הבצל, הרוזמרין וחצי כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-10 דקות.
מוסיפים את הצימוקים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתנפחים, כדקה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
מוסיפים את אגוזי הלוז והירקות לתערובת הלחם ומערבבים. בקערה נפרדת, מערבבים את ציר העוף עם הביצה, 0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים לתערובת הלחם ומערבבים היטב.
מורחים את המילוי בתבנית המוכנה ואופים עד שהמילוי מתחמם היטב והזהבה, 35-45 דקות. מקשטים בענף רוזמרין ומגישים.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים