טקיטוס עוף עם רוטב ראנץ'

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 18 טקיטוס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 20
קלוריות 352, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 284 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

במסיבת הבית הבאה שלכם, פנקו את האורחים שלכם עם מתאבן מקסיקני זה. טקיטוס הם טורטיות פריכות ממולאות בבשר. מתכון זה משתמש בעוף ברוטב עגבניות עשיר. עטפו אותו בטורטיות תירס קטנות וטגנו את הטורטיות עד להזהבה מכל הצדדים. הטאקיטוס עסיסיים להפליא מבפנים ופריכים מבחוץ, והתבלינים המקסיקניים המסורתיים - אבקת צ'ילי, כמון ומיץ ליים - מעניקים להם טעם פנטסטי. להגשה, הכינו רוטב ראנץ' מיוחד של שמנת חמוצה עם עשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

2 כפות שמן זית
700 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות
כף שום כתוש
1 בצל קטן, פרוס דק
2 כפות. אבקת צ'ילי אנצ'ו
1 כף ליטר כמון טחון
כפית מלח גס
קופסה אחת (220 גרם) של רוטב עגבניות
מיץ מליים אחד

רוטב ראנץ' שמנת חמוצה

1 כוס שמנת חמוצה
0.5 כוס מיונז
3 כפות חלב
כף כוסברה טרייה קצוצה + תוספת להגשה
1 כף שמיר טרי קצוץ
0.5 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו
שן שום אחת, מגוררת
קצת רוטב חריף
קורט מלח גס

טקיטו

שמן צמחי, לטיגון
1.5 כוסות גבינת קולבי ג'ק מגוררת
18 טורטיות תירס קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, שׁוּם, בצלים, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, רוטב עגבניות, מיץ ליים, שמנת חמוצה, מַיוֹנֵז, חָלָב, כוסברה, שָׁמִיר, רוטב חריף, גבינת קולבי, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

עוֹף:

מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את העוף עד להשחמה טובה, 1-2 דקות מכל צד; מניחים בצד. מוסיפים את השום והבצל למחבת ומטגנים בקצרה. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכמון, המלח, רוטב העגבניות ו-2/3 כוס מים, לאחר מכן מחזירים את העוף למחבת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם לחצי, 12-15 דקות.
רוטב שמנת חמוצה:

בינתיים, בקערה, ערבבו את השמנת החמוצה, המיונז, החלב, הכוסברה, השמיר, אבקת הצ'ילי, השום, הרוטב החריף והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.

לאחר שהרוטב במחבת הסמיך, בעזרת כף מחוררת, העבירו את העוף לקרש חיתוך. קרעו את ירכי העוף בעזרת שתי מזלגות, לאחר מכן החזירו את העוף למחבת וערבבו היטב. הוסיפו מיץ ליים ותבלו את הרוטב במלח במידת הצורך. הניחו בצד ותנו לו להתקרר מעט, 10-12 דקות.
טקיטוס:

ממלאים קלחת גדולה עד לחציה בשמן צמחי ומחממים אותה ל-190 מעלות צלזיוס.
מערבבים את העוף המקורר עם גבינת קולבי-ג'ק. מחלקים את המילוי בין הטורטיות, מגלגלים אותן בחוזקה לצינורות ומקבעים בעזרת קיסמי שיניים.
מטפטפים את הטאקיטוס, כמה בכל פעם, לתוך השמן החם ומטגנים עד להזהבה, 2-3 דקות למנה. מעבירים את הטאקיטוס המבושלים לצלחת מרופדת במגבות נייר וחזרו על הפעולה עם שאר הטאקיטוס. מוציאים את הקיסמים ומגישים עם רוטב שמנת חמוצה.