זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

רולים וייטנאמיים של גוי קון הם מתאבנים עסיסיים, טעימים ויפים העשויים מנייר אורז משובח, עטופים סביב שרימפס מבושל, בשר חזיר פרוס דק, עשבי תיבול ואטריות אורז. הגלילים עסיסיים ומשביעים, והטעם התוסס מגיע מנענע, עירית אסייתית ופרילה. עטפו את כל המרכיבים בנייר אורז והכניסו פרוסות בצל ירוק לקצה אחד. הגישו עם רוטב דגים קל להכנה לטבילה. מתאבן אקזוטי זה יהיה הפינוק מספר אחת במסיבת הבית שלכם.

רכיבים:

רולים של גוי-קוון

• 90 גרם אטריות אורז, מבושלות לפי הוראות היצרן
• 18 דפי נייר אורז (21 ס"מ)
• 18 שרימפס טייגר קטנים, מבושלים, קלופים וחתוכים לשניים לאורכם
• צרור אחד של עלי פרילה טריים
• 120 גרם צוואר חזיר מבושל, פרוס דק
• 1 כוס חסה אייסברג מגוררת
• 1 צרור נענע טרייה
• 1 צרור בצל טרי ריחני

רוטב מטבל דגים

• 3 כפות רוטב דגים
• 3 כפות חומץ לבן
• 2 כפות סוכר
• 120 מ"ל או 0.5 כוסות מים
• 2 שיני שום
• 1 פלפל צ'ילי, קצוץ
• 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אטריות אורז, שרימפס, חֲזִיר, פלפל צ'ילי, רוטב דגים, מיץ ליים, חסה אייסברג, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• כדי להרכיב את הגליליםחותכים 6 דפי נייר אורז לשניים. ממלאים קערה גדולה במים חמים ומשרים דף נייר אורז שלם עד שיתרכך, לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת. טבלו חצי דף נייר אורז במים והניחו אותו אנכית במרכז הדף העגול. זה יחזק את הגליל וימנע מהמלית להישפך החוצה.
שלב 2
• מניחים 3 חתיכות שרימפס בקו אופקי במרכז נייר האורז, במרחק של כ-4 ס"מ מהקצה העליון. מתחת לשרימפס מניחים עלי פרילה, בשר חזיר, חסה, נענע ואטריות אורז.
שלב 3
• כדי ליצור גלילראשית, קפלו את צידי הנייר לכיוון מרכז המילוי, לאחר מכן קפלו את תחתית נייר האורז מעל המילוי. גלגלו אותו מלמטה ליצירת גליל הדוק. לפני גלגולו המלא, הכניסו שתי חתיכות בצל ירוק לקצה אחד של הגליל, כשהן בולטות החוצה.
שלב 4
• מגישים 2 לחמניות למנה עם רוטב דגים לטבילה.
  
  רוטב מטבל דגיםערבבו את רוטב הדגים, החומץ, הסוכר והמים בסיר על אש בינונית. ערבבו היטב והביאו לרתיחה, ואז הניחו להתקרר. לפני ההגשה, קצצו דק את השום ופלפל הצ'ילי וערבבו לתוך הרוטב יחד עם מיץ הליים.

קולות: 5

מחבר המתכון - לוק נגוין, שף וייטנאמי-אוסטרלי ומנחה תוכנית טלוויזיה המציעה אוכל רחוב, חוקר מסורות הודו-סיניות והשפעות תרבותיות צרפתיות.