חריסה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 172, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 118 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

רוטב צפון אפריקאי חריף זה יכול להיות מוגש עם עוף אפוי או מטוגן, משמש כמרינדה לצלע חזיר או סטייק בגריל, או מוסיף למיונז רגיל ליצירת רוטב ייחודי. שני סוגים של פלפלי צ'ילי מיובשים משמשים לטעם עשיר יותר. ניתן גם להתאים את חריפות ההריסה על ידי הוספת פלפלים עם או בלי הגרעינים החמים. הריסה תוצרת בית תישמר במקרר בכלי אטום היטב עד שבועיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 פלפלי צ'ילי מיובשים מניו מקסיקו (55 גרם)
8 פלפלי גוואחיו מיובשים (40 גרם)
0.5 כפיות זרעי כוסברה שלמים
0.5 כפיות זרעי כמון שלמים
1/4 כוס שמן צמחי
1 כף מלח גס
6 שיני שום, קצוצות גס
מיץ מלימון אחד (בערך 2 כפות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל גוואחיו, מיץ לימון, שׁוּם, רוטב הריסה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

אם אתם מעדיפים הריסה חריפה יותר, הוסיפו את פלפלי הצ'ילי עם הגרעינים. אם אתם מעדיפים טעם עדין יותר, חתכו את הפלפלים והסירו את הגרעינים. קרעו את פלפלי הצ'ילי לחתיכות גדולות והניחו אותם בקערה בינונית. שפכו עליהם בזהירות 4 כוסות מים רותחים והניחו אותם בצד להתרכך, כ-20 דקות.
בינתיים, מניחים את זרעי הכוסברה והכמון במחבת קטנה וצולים על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת ריח וקלוי קלות, 2-3 דקות. מעבירים את התבלינים לבלנדר, מוסיפים את שמן הירקות, המלח, השום ומיץ הלימון, וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים את רוב המים מהפלפלים, ושומרים כף אחת.

מוסיפים את הצ'ילי והמים לבלנדר ומערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, כ-2 דקות. מתבלים בהריסה ומעבירים לכלי עם מכסה הדוק. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רטבים / מטבלים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי

מתכונים דומים