קערת חומוס, כרובית וקייל

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 600, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 187 מ"ג, נַתרָן 1067 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

הכינו קערה טעימה ובריאה בסגנון מזרח תיכוני, עשירה בסיבים וחלבון, שתענג אתכם גם עם שילוב נפלא של מרקמים. בסיס הקערה הוא חומוס ביתי חלק, עליו תערובת כרובית וקייל מוקפצים, חצאי ביצים קשות, כף חריסה (או רוטב חריף אחר) וקמצוץ של צנוברים קלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
קופסה אחת (800 גרם) של גרגירי חומוס משומרים, סננו את הנוזלים לכלי נפרד, שטפו את גרגירי החומוס
7 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת + 4-5 כפות מיץ לימון (2 לימונים גדולים)
1/3 כוס טחינה
3 כפות שמן זית
2 כפות צנוברים
חצי ראש כרובית קטן, קצוץ
1 צרור קייל גדול, גבעולים מוסרים, עלים קצוצים
1/4 כוס צימוקים זהובים
הריסה או רוטב חריף, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, כְּרוּבִית, טחינה, שׂוּמשׂוּם, כרוב עלים, גרידת לימון, רוטב הריסה, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר קטן עם מים לרתיחה. הוסיפו את הביצים והנמיכו את האש. בשלו במשך 7 דקות, לאחר מכן סננו והעבירו את הביצים לקערה עם מי קרח. הניחו לעמוד 5 דקות, לאחר מכן סננו וקלפו.
בינתיים, במעבד מזון, שלבו את גרגירי החומוס, שן שום אחת, 4 כפות מיץ לימון, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. טחנו בפולסים עד לקבלת משחה עבה. הוסיפו את הטחינה, כף שמן זית וחצי כוס נוזלי החומוס.

טחנו, תוך גירוד דפנות המעבד מזון, עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. הוסיפו את כף מיץ הלימון הנותרת אם החומוס סמיך מדי. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בסיר הולנדי בינוני על אש בינונית-גבוהה, קולים את הצנוברים תוך ערבוב במשך 3 עד 5 דקות; מוציאים מהמחבת. מוסיפים את 2 כפות שמן הזית הנותרות, את 6 שיני השום הנותרות, את הכרובית, חצי כפית מלח ומעט פלפלים שחורים טחונים טריים. מבשלים תוך ערבוב עד שהכרובית זהובה-חומה, כ-3 דקות.
מוסיפים בהדרגה את הקייל, תוך ערבוב עד שייבול מעט. מוסיפים קורט גדול של מלח, את הצימוקים וחצי כוס מים. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-5 דקות. מוסיפים את גרידת הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
חלקו את החומוס בין קערות. הניחו מעל ירקות. חתכו את הביצים לשניים והניחו אותן בקערות. תבלו במלח, פלפל וצנוברים. הגישו עם הריסה או רוטב חריף.

קטגוריות: