מרק דלעת חריף עם סרטנים וחמאה ירוקה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 421, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 74 מ"ג, נַתרָן 866 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מרק קרם דלעת עדין, מתוק וחריף, מתובל בכוסברה וכמון, מוגש עם תוספת סלט סרטנים ומזולף בהריסה חריפה וחמאת עשבי תיבול ריחנית. מרק זה אלגנטי להפליא ומושלם לארוחת צהריים לאירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצלצל גדול, פרוס דק
4 כוסות דלעת קלופה וחתוכה לקוביות (כ-600 גרם)
0.5 כפיות כוסברה טחונה
1/4 כפית כמון טחון
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוסות שמנת מתוקה

שמן צמחי מרפא והריסה

1 כוס עלי פטרוזיליה טריים
0.5 כוס שמן זרעי ענבים
2 כפיות הריסה

סלט סרטנים

2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר דק
220 גרם בשר סרטנים טרי, ממוין ונטול שברי קליפה
2 כפות עלי כוסברה קצוצים דק
1 כף נענע טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, שורש ג'ינג'ר, רוטב הריסה, קרֶם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, בשר סרטנים, מיץ לימון, כוסברה, מֶנטָה, שמן זרעי ענבים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר עבה בנפח 4 ליטר על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומטגנים את בצלצלי השאלוט תוך כדי ערבוב עד לשקיפות, כ-4 דקות. מוסיפים את הדלעת, הכוסברה, הכמון וחצי כפית מלח ופלפל שחור. מערבבים לפיזור אחיד של החומרים. יוצקים את המרק, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים ללא מכסה עד שהדלעת רכה מאוד, 25-30 דקות.
טחנו את המרק היטב בעזרת בלנדר מוט או בלנדר עומד, תוך כדי עבודה במנות. החזירו את המרק לסיר והוסיפו את השמנת. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. במידת הצורך, חממו את המרק שוב לפני ההגשה.

שמן צמחי מרפא והריסה:

הביאו סיר קטן עם מים לרתיחה. הוסיפו את הפטרוזיליה ובשלו ללא מכסה עד שהיא ירוקה בוהקת, 30-45 שניות. העבירו בעזרת כף מחוררת לקערה עם מי קרח, סננו ומייבשו בטפיחות קלות. טחנו עם שמן זרעי הענבים בבלנדר עד שהשמן הופך לירוק בוהק, כדקה. סננו את השמן דרך מסננת דקה. הימנעו מלחיצה על הפטרוזיליה. ערבבו את ההריסה עם כף מים בקערה קטנה.
סלט סרטנים:

בקערה בינונית, ערבבו את השמן, מיץ הלימון, הג'ינג'ר, 1/4 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. הוסיפו את הסרטן, הכוסברה והנענע וערבבו בעדינות.
יוצקים את המרק החם ל-4 קערות ומוסיפים כף של סלט סרטנים במרכז כל מנה. מזלפים על כל מנה שמן עשבי תיבול והריסה.