אורז מטוגן חזיר הטוב ביותר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 416, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 148 מ"ג, נַתרָן 1416 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת אורז מטוגן עם חזיר בסגנון קנטונזי, בעל טעם מתוק ומעט מעושן. רצועות החזיר מושרות ברוטב מלוח עם נגיעה של דבש. הניחו מעט מהרוטב הזה בצד להגשה. חשוב לבשל הכל על אש גבוהה כדי להבטיח צריבה מהירה והשחמה אחידה. במקום לערבב עם כף, שקלו לנער את המחבת במרץ. זה יעיל יותר. אם אתם חדשים בטכניקה הזו, מתכון זה הוא הזדמנות מצוינת לתרגל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס רוטב סויה
1/4 כוס רוטב הויסין
1/4 כוס יין שאושינג
2 כפות דבש
2 כפות שמן שומשום
4 שיני שום, מגוררות דק
220 גרם סטייק כתף חזיר ללא עצם, בעובי 1 ס"מ.
8 כפות שמן צמחי
חצי בצל בינוני, קצוץ דק
2 כוסות אפונת שלג צפופה, פרוסה דק לאורכה
1 כוס נבטי שעועית
4 ביצים גדולות, טרופות
4 כוסות אורז מבושל ומקורר, רצוי יסמין (מתוך 2 כוסות אורז נא)
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1/3 כוס עלי בזיליקום תאילנדי קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, ביצים, נבטי שעועית, בצל ירוק, בָּזִילִיקוּם, אפונת סוכר, כתף חזיר, חֲזִיר, רוטב הויסין, שמן שומשום, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את רוטב הסויה, רוטב ההויסין, יין שאושינג, הדבש, שמן השומשום והשום עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד 0.5 כוסות ממרינדה של סויה לאורז.
חותכים את הבשר לרצועות באורך 5 ס"מ ובעובי 0.5 ס"מ ומערבבים במרינדת הסויה, תוך כדי ציפוי מלא. מניחים ללא מכסה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי לאפשר למרינדה להיספג. מסננים דרך מסננת, משליכים את המרינדה ומחזירים את הבשר לקערה.

במחבת גדולה או ווק, מחממים 2 כפות שמן צמחי על אש גבוהה עד שהשמן מתחיל לנצנץ ולעשן. מבשלים את הבשר, תוך ערבוב תכוף, עד להשחמה, כ-2 דקות. מעבירים לקערה גדולה.
באותה מחבת, חממו כף שמן צמחי על אש גבוהה. טגנו את הבצל, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך ושקוף, כ-2 דקות. הוסיפו 1/3 כוס מהמרינדה הנותרת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין, 1-2 דקות. העבירו את הבצל לקערה גדולה.
באותה מחבת, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש גבוהה. טגנו את האפונה ונבטי השעועית, תוך ערבוב תכוף, עד שהם ירוקים בהירים אך משחימים קלות בכתמים, כ-2 דקות. העבירו לקערה גדולה.
באותה מחבת, חממו כף שמן צמחי על אש גבוהה. הוסיפו את הביצים הטרופות וערבבו במרץ במשך 10 שניות, לא יותר. העבירו לקערה גדולה ושברו את הביצה לחתיכות בגודל 2 ס"מ.
באותה מחבת, חממו את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות על אש גבוהה. הוסיפו את האורז, פזרו אותו לשכבה אחידה ופירקו את הגושים, ובשלו במשך דקה אחת. לאחר מכן ערבבו במרץ, פירקו את הגושים, עד שהגרגירים יבשים, מופרדים ומשחימים קלות, כ-3 דקות.
מוסיפים את הבשר, הירקות והביצה לאורז ומערבבים במרץ לפיזור אחיד של המרכיבים. במידת הצורך, מתבלים במרינדה הסויה הנותרת, מוסיפים כף אחת בכל פעם ומערבבים היטב.
מפזרים אורז מטוגן עם בצל ירוק ובזיליקום לפני ההגשה.

פֶּתֶק

אנו ממליצים להשתמש בסטייקים מכתף חזיר מכיוון שהם רכים ועסיסיים יותר מסטייקים רגילים של תנור, אך אם אינכם מוצאים, קנו תנור חזיר.