זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

זהו אחד ממתכוני התבשיל הפשוטים ביותר: ירקות מבושלים עם עוף בקלחת, בתוך ציר עוף טעים שמעובה במעט קמח. המנה כוללת סלרי, בצל, גזר, כרוב, פטרוזיליה ולפת - השילוב המושלם של ירקות לארוחת צהריים טעימה, בריאה ומחממת. לפני הבישול, נתחי העוף מטוגנים עד להזהבה - זה משפר את הטעם העשיר. בסוף ממש, מוסיפים שמנת מתוקה לקבלת ציר קרמי וטעים ופטרוזיליה טרייה מתולתלת לתוספת טעם.

רכיבים:

• עוף אחד במשקל 2 ק"ג, חתוך ל-8 חתיכות (שוקיים, ירכיים וחזה), מסיר את הכנפיים והעמוד השדרה
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• בצל בינוני אחד, קצוץ דק
• 2 כפות קמח פרימיום
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 2 פטרוזיליה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות של 2 ס"מ.
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
• 1 לפת בינונית, קלופה וחתוכה לחתיכות של 2 ס"מ.
• 1 רוטבגה בינונית, קלופה וחתוכה לחתיכות של 2 ס"מ.
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה + עלים להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, ירכי עוף, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שורש גזר לבן, לֶפֶת, שוודית, פטרוזיליה, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את נתחי העוף במלח ופלפל שחור. חממו 2 כפות שמן צמחי בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. טגנו את העוף במנות, תוך הוספת שמן לפי הצורך, במשך 3-5 דקות לכל מנה; הניחו בצד.
שלב 2
• מוסיפים את הסלרי והבצל לסיר ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-3 דקות. מפזרים קמח ומערבבים, כדקה. יוצקים פנימה את הציר, מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את הפטרוזיליה, הגזר, הלפת והרוטאבאגה. מחזירים את העוף לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים והעוף מבושל לחלוטין, כ-45 דקות.
שלב 3
• מוסיפים שמנת מתוקה ופטרוזיליה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מגישים מקושט בעלי פטרוזיליה.

קולות: 5