מתכון מהיר לטאג'ין ירקות מרוקאי עם קוסקוס

קולות: 2

איך להכין - טאג'ין ירקות מרוקאי מהיר עם קוסקוס

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 483, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 82 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 838 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

טאג'ין צמחוני מהיר זה עמוס בטעם עשיר למרות היעדר בשר. הירקות מבושלים על אש קטנה עם תבלינים וחומוס עד שהרוטב מסמיך, ואז מוגשים עם קוסקוס מאודה. שימוש בדלעת קפואה חתוכה לקוביות ובחומוס משומר מקצר עוד יותר את זמן ההכנה. מושלם לארוחת ערב טעימה ובריאה באמצע השבוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי בצל צהוב בינוני, פרוס לאורכו לפרוסות ברוחב 0.5 ס"מ.
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, מסוננים
1/3 כוס צימוקים זהובים או משמשים מיובשים קצוצים
1 כף חריסה או 2 כפיות רוטב שראצ'ה + תוספת להגשה
3/4 כפית קינמון טחון
3/4 כפית כמון טחון
3 עגבניות משומרות קלופות שלמות
חבילה אחת (280 גרם) דלעת קפואה, חתוכה לקוביות
1/3 כוס זיתים ירוקים מגולענים, מעוכים בסכין
כוס אחת של קוסקוס
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קוסקוס דגנים, דלעת, צִמוּק, חומוס, עגבניות, זַיִת, רוטב הריסה, כַּמוֹן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-7 דקות. מוסיפים את גרגירי החומוס, הצימוקים, ההריסה, הקינמון, הכמון, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהתבלינים קלויים, כ-30 שניות.
עבדו מעל המחבת, שברו את העגבניות לקוביות גדולות בעזרת הידיים והוסיפו אותן למחבת; הוסיפו 2 כוסות מים. הנמיכו את האש לבינונית, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהעגבניות והחומוס רכים, כ-12 דקות.

מוסיפים את הדלעת והזיתים, מכסים ומבשלים עד שהדלעת רכה, כ-5 דקות. מערבבים בעדינות כדי למנוע פירוק הדלעת, ומבשלים ללא מכסה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות.
בזמן שהטאגין מתבשל, הכינו את הקוסקוס לפי הוראות האריזה.
הסירו את הטאג'ין מהאש וערבבו פנימה את הכוסברה. טעמו, תבלו במלח ופלפל, והוסיפו עוד חריסה במידת הצורך. חלקו את הקוסקוס בין ארבע צלחות וצפו מעל את הטאג'ין. הגישו עם חריסה.

קטגוריות: