עוגיות במילוי בטטה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בקלות
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 181, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 79 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

אם אתם אוהבים בטטות, ובמיוחד פאי בטטות, העוגיות האלה הן בשבילכם. הן לוכדות את מלוא פרופיל הטעם של קינוח דרומי פופולרי זה ונראות כמו פאי מיני בגודל ביס. הקרום מתאסף במהירות ונלחץ לתוך חללים של תבנית מאפינס מיני - אין צורך לרדד. אפו את השטרויזל בנפרד ופיזרו אותו על העוגיות המוכנות כדי לשמור עליהן פריכות. נסו את העוגיות האלה עם גלידה, יוגורט או פירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

בטטה גדולה אחת
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת
1/4 כוס שמנת מתוקה
0.5 כפיות תמצית וניל טבעית
כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

טארטלטים

תרסיס בישול
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מלח גס
2/3 כוס סוכר מגורען
10 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל טבעית

שטרוזל

0.5 כוסות קמח
1/3 כף פקאנים קצוצים
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
4 כפות חמאה לא מלוחה מומסת ומקוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, שטרוזל, פקאנים, מוּסקָט, קינמון, קמח פרימיום, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). דוקרים את הבטטה מספר פעמים בעזרת מזלג ומניחים על תבנית אפייה. אופים עד שהיא רכה, 45-50 דקות. מצננים. מעבירים את הבשר לקערה ומועכים עד לקבלת מרקם חלק. מדוד כוס אחת של פירה; מניחים בצד את הפירה הנותר למתכון אחר.
מניחים כוס אחת של מחית בטטה בקערה בינונית. מוסיפים סוכר חום, סוכר מגורען, ביצה, שמנת מתוקה, וניל, קינמון ואגוז מוסקט ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.

טארטלטים:

רססו תבנית מאפינס מיני בנפח 24 כוסות בתרסיס שמן. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, מערבבים את הסוכר והחמאה. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, דקה עד שתיים. מגרדים את דפנות הקערה, לאחר מכן מוסיפים את הביצה והווניל. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
צרו מהבצק 24 כדורים (כף אחת כל אחד). לחצו כדור אחד לתוך כל תבנית מאפינס, כסו את הדפנות והתחתית ליצירת קערות. הכניסו למקרר עד להתייצבות, כ-30 דקות.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בינתיים, הכינו את השטרויזל.:

בקערה, ערבבו את הקמח, פקאנים, סוכר חום, סוכר מגורען, קינמון, מלח ואגוז מוסקט. טפטפו חמאה מומסת וערבבו היטב בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה, עם פירורים וגושים גדולים יותר שנותרו. הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו ב-175 מעלות צלזיוס עד שהשטרויזל זהוב, 15-20 דקות. הניחו להתקרר.
מורחים את המילוי בין קליפות הטארט התייצבו ואופים ב-175 מעלות צלזיוס עד שהקליפות זהובות-חומות והמלית מתייצבת, 25 עד 30 דקות.
הניחו לעוגיות להתקרר מעט על תבנית האפייה עד שמגעים בהן, 5-10 דקות. הוציאו מהתבניות לרשת צינון. פזרו עליהן שטרויזל קר ותנו להן להתקרר לפני ההגשה.