אדובו עוף

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 536, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 245 מ"ג, נַתרָן 1162 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

את המנה הפיליפינית הפשוטה להפליא הזו ניתן להכין ערב קודם לכן. העוף מושרה תחילה בתערובת תבלינים עם רוטב סויה וסוכר חום, ולאחר מכן מבושל באותה מרינדה בתבנית קדירה. לאחר שהוא רך, צולים אותו במהירות בתנור. מגישים עם אורז, תוך זילוף הרוטב מהמחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2/3 כוס חומץ תפוחים
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות סוכר חום בהיר
כפית אחת של פלפל שחור
קורט גדול של פתיתי פלפל אדום
4 שיני שום, כתושות
2 עלי דפנה
8 שוקיים עוף (1-1.2 ק"ג סה"כ)
1 בצל ירוק, פרוס דק
אורז מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, חומץ תפוחים, אוֹרֶז, עלה דפנה, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו חומץ, רוטב סויה, סוכר, גרגירי פלפל, פלפל אדום, שום, עלי דפנה וחצי כוסות מים בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ. סגרו ונערו כדי לפזר את המרכיבים באופן שווה ולהמיס את הסוכר.
פתחו את השקית, הוסיפו את העוף וסגרו היטב. נערו כדי לפזר את המרינדה על העוף. מקררים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.

מקמו את רשת התנור במדף העליון וחממו את התנור מראש לצלייה. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף.
יוצקים את כל מה שנאסף מהשקית לסיר גדול או סיר גדול ומסדרים את העוף בשכבה אחת. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך כדי סיבוב הרגליים מדי פעם, עד שהעוף רך והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס בחלק העמוק ביותר של הרגל, 25-30 דקות. מסירים את המכסה ומעבירים את העוף לתבנית אפייה מוכנה.
הגבירו את האש והביאו את הנוזל הנותר בסיר לרתיחה. בשלו עד שהנוזל מתאדה ויהיה מעט דליל יותר מסירופ מייפל, 7-9 דקות. סננו את הרוטב והשליכו את המוצקים.
בינתיים, צלו את העוף על הגריל עד להשחמה כתמית, הפכו אותו פעם אחת, כ-3-4 דקות מכל צד. העבירו לקערה שטוחה ויוצקים מעל את הרוטב. פזרו בצל ירוק והגישו עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח פיליפיני

מתכונים דומים