עוף ברביקיו עם רוטב צ'יפוטלה ומנגו

קולות: 2

זְמַן: 7 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

במתכון הפשוט הזה, גיא פיירי משתמש בתערובת של מנגו, פלפלי צ'יפוטלה וכוסברה שלוש פעמים: משריינים בה נתחי עוף, מזיגגים אותם (מורחים אותם על הבשר במהלך הבישול) ומשתמשים בהם כרוטב בעת ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם ירכי עוף ותוף ללא עצמות עם עור
1.5 כוסות מנגו קצוץ גס (קלוף ומגולען)
3/4 כוס כוסברה טרייה עם הגבעולים (לפזר באופן רופף, לא לקצוץ)
2 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות ליטר חומץ אורז צעיר
כף שמן קנולה, ועוד קצת לצלייה על הגריל
4 שיני שום קלופות
2 כפיות מלח גס
2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, ועוד כף אחת של רוטב אדובו
כפית אחת של פלפל שחור גרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, שוקיים עוף, רוטב צ'ילי, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מיץ לימון, חומץ אורז, שׁוּם, כוסברה, מַנגוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את המנגו, הכוסברה, מיץ הלימון, החומץ, השמן, השום, פלפל הצ'יפוטלה, המלח והפלפל במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים לפי הטעם.
מניחים את העוף וחצי מרוטב המנגו-צ'יפוטלה בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת ומועכים לציפוי. מקררים למשך 6 שעות לפחות להשרייה.

מניחים את החצי השני של הרוטב בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד להסמכה, כ-15 דקות. מניחים מעט רוטב להגשה, ומזלפים את יתרת הרוטב על העוף כל כמה דקות.
מחממים גריל או מחבת גריל לחום בינוני-גבוה ומורחים בשמן. מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים אותו על הגריל.

אופים את העוף במשך 20-25 דקות, תוך כדי הופכים ומזלפים אותו ברוטב כל 5 דקות, עד שהוא מבושל לחלוטין. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים עם רוטב המנגו-צ'יפוטלה ששמרנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / צִפּוֹר / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / מטבח אמריקאי / גיא פיירי

אוספי מתכונים