קציצת חזיר טבעית אדובו עם אורז שום

קולות: 7

איך להכין - אדובו טבעי של צלעות חזיר עם אורז שום

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 628, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 274 מ"ג, נַתרָן 1540 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

אדובו היא שיטה פיליפינית מסורתית לבישול חזיר, שבה נתחי בשר מבושלים בתערובת של רוטב סויה, סוכר חום, חומץ ותבלינים, וכתוצאה מכך נוצר רוטב חמצמץ-מתוק להפליא. מתכון זה משתמש בצלעות חזיר עם עצם, המתאימות יותר לאירועים מיוחדים. הן מטוגנות במחבת, ולאחר מכן הרוטב מבושל במיצים שלהן ואז מעורבב בחזרה לתוך הצלעות. אורז לבן, מבושל עם שום ועלי דפנה לטעם תוסס, וביצים מטוגנות אידיאליות כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז לבן ארוך גרגר
4 צלעות חזיר טבעיות על העצם (בעובי 1 ס"מ; כ-170 גרם כל אחת)
6 שיני שום (1 קצוצות, 5 כתושות)
3 עלי דפנה
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, פרוס דק
0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
3 כפות סוכר חום
3 כפות חומץ לבן מזוקק
4 ביצים גדולות
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, אורז ארוך גרגר, בצל ירוק, עלה דפנה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה, תוך הוספת שום כתוש ועלה דפנה אחד למים.
בינתיים, חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. תבלו את צלעות החזיר בנדיבות במלח ופלפל שחור, הוסיפו אותן למחבת ובשלו עד להשחמה ועשייה מלאה, 2-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת.

מוסיפים את השום והבצל הקצוצים למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. יוצקים את רוטב הסויה, הסוכר החום, החומץ, חצי כפית פלפל שחור, 2 עלי הדפנה הנותרים ו-1 1/2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה קלה, 8-10 דקות. מחזירים את נתחי החזיר וכל הנוזלים למחבת ומחממים במשך 1-2 דקות.
בינתיים, במחבת גדולה נפרדת עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. שברו את הביצים ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים, 3-4 דקות. תבלו במלח.
הסר את עלי הדפנה מהאורז והרוטב. חלק את האורז בין קערות. הוסף את צלעות החזיר והרוטב, לאחר מכן מפזר ביצה מעל כל מנה. פזור בצל ירוק ופלפל שחור.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות צהריים בריאות / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח פיליפיני

מתכונים דומים