לפת קלויה בחמאה עם מיסו וביצים מקושקשות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 319, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 175 מ"ג, נַתרָן 595 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

לפת צעירה וקטנה נאפית בשלמותה עם תפוחי אדמה ופלחי בצל אדום, ולאחר מכן מתערבבת בתערובת של חמאה ומשחת מיסו, המעניקה טעם אגוזי ייחודי. מניחים את הירקות במחבת ברזל יצוק שחומה מראש כדי להפוך את הקליפה לפריכה. מגישים עם ביצת עין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 צרורות (כ-450 גרם) של לפת קטנה (כ-5 ס"מ), ירקות חתוכים ומונחים בצד
8 תפוחי אדמה אדומים קטנים (כ-450 גרם), חצויים
1 בצל אדום גדול, חתוך ל-6 פלחים, קשור בשורש
1/4 כוס שמן צמחי
55 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות משחת מיסו צהובה
2 שיני שום, מגוררות דק
שורש ג'ינג'ר 2.5 ס"מ, קלוף ומגורר דק
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
4-6 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶפֶת, תפוחי אדמה אדומים, מיסו (משחת סויה), ביצים, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) עם רשת במרכז. מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית.
מערבבים בעדינות את הלפת הקטנה, תפוחי האדמה ופרוסות הבצל עם 2 כפות שמן צמחי ומתבלים קלות במלח ופלפל. מניחים בזהירות את הירקות במחבת החמה ואפים בתנור עד שהירקות זהובים ותפוחי האדמה רכים, 20-25 דקות.

בזמן שהירקות נצלים, הכינו את חמאת המיסו. ערבבו את החמאה, המיסו, השום, הג'ינג'ר וחצי מהבצל הירוק.
קוצצים גס את עלי הלפת (חתיכות בגודל 1 ס"מ). מוציאים את הירקות מהתנור ומכבים את האש. מוסיפים בזהירות את עלי הלפת ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק ומערבבים עד שהם נובלים, 1-2 דקות. מוסיפים את שמן המיסו למחבת ומערבבים בעדינות כדי לצפות את הירקות. מחזירים אותם לתנור החם כדי לשמור עליהם חמים בזמן שאתם מטגנים את הביצים.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את שמן הצמחים שנותר על אש בינונית. שברו 4-6 ביצים למחבת; אם הן נדבקות זו לזו, זה בסדר. תבלו קלות במלח ופלפל. בשלו עד שהחלבונים מתחילים להתייצב, 2-3 דקות, לאחר מכן כסו והמשיכו לבשל עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 1-2 דקות.
לפני ההגשה, מניחים את הביצים המטוגנות מעל הירקות הקלויים ומפזרים את הבצל הירוק הקצוץ שנותר.

קטגוריות: