אורז צהוב מדרום הודו

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 299, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 16 מ"ג, נַתרָן 391 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

אורז תוסס זה עשוי מכורכום, זרעי חרדל, אגוזים ושעועית, בתוספת מיץ וגרידת לימון. האורז אוורירי, טעים, מעט חמצמץ ופריך. מתכון זה מושלם להפיחת אורז מבושל שנותר למחרת. זוהי תוספת מושלמת לעוף!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אורז בסמטי
1.5 כוסות ציר ירקות או מים
כפית כורכום טחון
2 כפות גהי, קוקוס או שמן זית
כפית אחת של זרעי חרדל חומים
1/4 כוס בוטנים או קשיו גרוסים
1 כף דאל אוראד לבן קצוץ
0.5 כפיות אספואטידה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
10-15 עלי קארי טריים
גרידה ומיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בסמטי, גהי, כּוּרכּוּם, זרעי חרדל, אגוזי קשיו, אספואטידה, עלי קארי, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

יש לשטוף את האורז במים קרים עד שהמים צלולים, 3-4 פעמים. לסנן. חשוב להסיר את כל העמילן מהאורז כדי לוודא שהוא אוורירי.
חממו את ציר המים או המים בסיר בעל תחתית עבה ומכסה הדוק. הוסיפו כורכום, 1/4 כפית מלח ואורז שטוף. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה, כסו ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. אין לערבב את האורז או להציץ מתחת למכסה במהלך הבישול. כבו את האש ותנו לאורז לשבת מכוסה עוד 5-7 דקות.

בינתיים, חממו גהי או שמן צמחי במחבת גדולה מספיק כדי להכיל את האורז על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את זרעי החרדל וטגנו עד שהם בוקעים, כ-30 שניות. הוסיפו את האגוזים וטגנו כ-2 דקות. הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את האוראד דאל, האסאפואטידה, הצ'ילי האדום ועלי הקארי. היזהרו, עלי הקארי עלולים לרתוח. בשלו עד שהאוראד דאל זהוב-חום, כ-3 דקות. קפלו בזהירות פנימה את האורז המבושל.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את גרידת הלימון ו-2 כפות מיץ לימון. טועמים ומוסיפים עוד מלח ומיץ לימון במידת הצורך.

הערתו של קוק

עלי קארי טריים הם מרכיב חיוני למתכון הזה. אם אינכם מוצאים אותם, הוסיפו כמה עשבי תיבול טריים בסוף, כמו כוסברה, נענע, פטרוזיליה או שמיר. אם משתמשים באורז מבושל שנשאר, הוסיפו את הכורכום לאחר שהדאל קלוי ובשלו במשך כמה שניות לפני הוספת האורז. ערבבו בעדינות, כסו ובשלו במשך 5 דקות, לאחר מכן הסירו מהאש ותבלו בגרידת לימון, מיץ ומלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים