אורז צהוב ברזילאי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 283, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 3 מ"ג, נַתרָן 416 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

"מאכל זה הובא לברזיל במאה ה-16 על ידי מתיישבים פורטוגזים. בתחילה, זעפרן שימש כדי להעניק לאורז את צבעו הצהוב האופייני, אך מאוחר יותר הוא הוחלף בכורכום הפופולרי והזמין יותר. חברה מברזיל שיתפה אותי במתכון הזה. במשפחתה, אורז צהוב מוגש באופן מסורתי עם שעועית שחורה, מבושלת עם מרכיבים דומים, כדי לשפר את הטעם ולהשלים את המנה. באירועים מיוחדים, מוסיפים עוף, פלפלים ואפונה ירוקה, והופכים את האורז למנה שנקראת גלינהדה", אומרת מישל וורנר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות (בערך 1/2 כוס)
0.5 כפיות כורכום
1/4 כפית כוסברה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית אבקת שום
מלח גס
1 כוס אורז לבן ארוך גרגר
1 ו-3/4 כף. ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארוך גרגר, כּוּרכּוּם, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שיזהיב. הוסיפו את הבצל, הכורכום, הכוסברה, הכמון, אבקת השום וכפית מלח והנמיכו את האש לבינונית. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך והתבלינים קלויים, 3 עד 4 דקות.
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהגרגירים זהובים ותערובת הבצל תוסיף טעם. מוסיפים את ציר האורז ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש, מכסים היטב ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.

הסירו את הסיר מהאש והניחו לו לשבת, מכוסה, לעוד 10 דקות; האורז אמור לאדות. הסירו את המכסה. הניחו לכל הציר להיספג. אווררו את האורז בעזרת מזלג לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הברזילאי

מתכונים דומים