פיצה עם מוצרלה צלויה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 592, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 1335 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

דרישה מרכזית לאפיית פיצה מושלמת היא תנור חם, דבר שקשה במיוחד בקיץ כשהמזג אוויר כבר חם. גריל חיצוני יכול להיות מציל חיים! אפשר גם לאפות עליו פיצה, וזה בכלל לא קשה. לפיצה הזו תצטרכו תבנית אפייה כדי למנוע ממנה להידבק לגריל, אבל בסוף ממש אפשר להעביר את הפיצה ישירות לגריל לקבלת קרום פריך. הפיצה הזו מגיעה גם עם הפתעה טעימה: גבינת מוצרלה דביקה בקצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס שמן זית
900 גרם בצק פיצה קנוי
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 שיני שום, מגוררות דק
10 מקלות מוצרלה
6 כפות ליטר פרמזן טרי מגורר
450 גרם מוצרלה דל שומן, פרוסה דק
40 פרוסות פפרוני
עלי בזיליקום קרועים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, רוטב פיצה, עגבניות מרוסקות, נקניקיית פפרוני, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

טפטפו שמן זית על תבנית אפייה בגודל 27x42 ס"מ (11x17 אינץ'). העבירו את הבצק לתבנית האפייה, הפכו אותה כדי לצפות אותה בשמן. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד שהבצק ממלא כשני שלישים מתבנית האפייה, כשעתיים וחצי עד שעתיים.
החליקו את הידיים מתחת לבצק, הרימו אותו ומתחו אותו בעדינות כך שיתאים לתבנית האפייה. זה בסדר אם הבצק לא נמתח עד לפינות. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו בצד לתפיחה של 30-45 דקות.

בזמן שהבצק תופח, חממו את הגריל לחום גבוה: 260°C-315°C. בקערה בינונית, ערבבו את העגבניות, השום, 1/2 כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי.
לאחר שהבצק תפח, הניחו מקלות גבינה מסביב להיקף, תוך השארת מרחק של 1 ס"מ מהקצה. קפלו את הבצק מעל מקלות הגבינה, עוטפים אותם לחלוטין, לאחר מכן צבטו בעדינות את הבצק לאיטום, ויוצרים גבול עם המילוי. משכו בעדינות את הבצק לקצוות תבנית האפייה. פזרו 3 כפות גבינת פרמזן באופן שווה עד לקצה. סדרו פרוסות מוצרלה מעל, בתוך הגבול עם המילוי. הניחו עגבניות מעל המוצרלה, בתוך הגבול. מעל פפרוני ופיזרו את 3 כפות גבינת הפרמזן הנותרות.
הניחו את תבנית הפיצה ישירות על רשת הגריל, כסו את הגריל במכסה ובשלו עד שהקרום זהוב-חום בקצוות, כ-15 דקות. בעזרת מרית מתכת גדולה, העבירו את הפיצה ישירות לרשת הגריל, כסו במכסה והמשיכו לאפות עד שהקרום זהוב-חום עמוק והמוצרלה מבעבעת ומשחימה קלות, כ-10 דקות נוספות. העבירו את הפיצה לקרש חיתוך והניחו לה לנוח 10 דקות. פזרו בזיליקום טרי וחתכו לריבועים.

קטגוריות: