שיבולת שועל עם תירס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 200, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 380 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

שיבולת שועל לא חייבת להיות מתוקה; היא טעימה באותה מידה גם כתוספת. כוס יין לבן במהלך הבישול תהפוך את שיבולת השועל לריזוטו מדהים. תירס וציר תירס יעניקו טעם עמוק ועשיר יותר לריזוטו שיבולת שועל חתוך פלדה זה. לשם כך, יש לבשל את הקלחים ללא הגרגירים במים, ולאחר מכן להוסיף בהדרגה את הציר הארומטי והיין לשיבולת השועל המבושלת, תוך בישול באותו אופן כמו ריזוטו אורז אמיתי. לבסוף, יש להוסיף גבינת פרמזן מגוררת למרקם קרמי וטעם מורכב יותר. ריזוטו זה משתלב נהדר עם דגים ופירות ים, אך ניתן ליהנות ממנו גם כארוחה דשנה בפני עצמו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות שיבולת שועל מרוסקת
60 גרם פרמזן מגורר (בערך שליש כוס)
1/4 כוס שמיר טרי
2 קלחי תירס, הוסרו מהגרעינים
כף אחת של שמן זית
כף אחת (15 גרם) חמאה
בצל קטן אחד, קצוץ
1 כוס יין לבן יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קְוֵקֶר, תִירָס, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הגרעינים מקלחי התירס. מחזיקים את הקלחים מעל סיר גדול ובעזרת הצד הקהה של סכין מגרדים את שאריות ה"חלב" ונוזל התירס. מניחים את הקלחים בסיר ומוסיפים 8 כוסות מים וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם ל-6 כוסות, כ-30 דקות. מסננים ושומרים חמים.
בסיר גדול, חממו את שמן הזית והחמאה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ, עד שהבצל שקוף ומתרכך, כ-5 דקות. הוסיפו את גרגירי התירס ו-1/2 כפית מלח ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהתירס מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. הוסיפו את שיבולת השועל וערבבו. שפכו את היין ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שהיין נספג, כדקה. הוסיפו 3 כוסות ממי התירס החמים. בשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שרוב הנוזלים נספגים, 8 עד 10 דקות.

הוסיפו עוד 2 כוסות של ציר לחם תירס ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שהשיבולת שועל רכה אך מעט יציבה, כ-10-12 דקות נוספות. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את גבינת הפרמזן ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. במידת הצורך, ניתן לדלל את הריזוטו על ידי הוספת עוד ציר לחם תירס. העבירו לצלחת הגשה ומפזרים שמיר וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. הגישו עם סַלמוֹן, מוכן בסגנון קייג'ון בטכניקת השחרה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / מנות לחולי סוכרת / תכולת שומן נמוכה / כולסטרול נמוך / לב בריא / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים