פאי ירקות עם פטריות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1016, שומן כולל 54 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 121 ג'., סִיב 15 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 1794 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

פאי חם ומשביע הוא בדיוק מה שהגוף צריך כשהמזג אוויר מתקרר. זוהי גם מנה נהדרת למי שמצטרף לתנועת "יום שני ללא בשר". המתכון משתמש במרכיבים ארומטיים כמו רוזמרין, טימין, פטריות וחומץ שרי, יחד עם ירקות משביעים כמו תפוחי אדמה, בטטות, פטרוזיליה, סלרי ואפונה ירוקה. הבצק קל להכנה מאפס, והוא עשוי רק מקמח (חיטה ותירס), מלח, חמאה וחלמון ביצה. אם יש לכם מעבד מזון, הוא יהיה מוכן תוך דקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
3/4 כוס קמח תירס לבן
כפית מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה, מקוררת וחתוכה לחתיכות קטנות
חלמון ביצה גדול אחד
3-6 כפות מי קרח

ירקות ורוטב

8 תפוחי אדמה חדשים קטנים, חתוכים לקוביות בינוניות (בערך 3 כוסות)
בטטה אחת גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות (בערך 3 כוסות)
2 פטרוזיליה, קלופות וחתוכים לקוביות בינוניות (בערך כוס אחת)
2 גבעולי סלרי, קצוצים (בערך 2/3 כוס)
12 פטריות שיטאקי בינוניות, ללא גבעולים, חתיכות לחתיכות של 1 ס"מ (בערך כוס ושלושה רבעי)
8 כפות שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון טרי
4 כפות קמח
4 כפות ציר פטריות חם
0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה
6 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים דק
חצי גבעול רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
2 כפות חומץ שרי
ציוד מיוחד4 רמקינים בנפח של 240 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, סֶלֶרִי, שורש גזר לבן, אפונה, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, קמח תירס

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

ערבבו את הקמח, קמח התירס והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לפירורים גסים. בקערה קטנה, ערבבו את חלמון הביצה עם 2 כפות מי קרח. בזמן הטחינה במעבד, הוסיפו את החלמון. הבצק אמור להידבק. אם הוא נראה יבש, הוסיפו עוד מים, עד 4 כפות. הפכו את הבצק על משטח מקומח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה; קמח התירס יהפוך אותו למוצק יותר מבצק פאי רגיל. חלקו לארבעה חלקים, וצרו דיסקיות ועוטפים כל חלק בנפרד בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

ערבבו את תפוחי האדמה, הבטטה, הפטרוזיליה, הסלרי והפטריות עם 4 כפות שמן. תבלו במלח ופלפל ופיזרו באופן שווה על תבנית האפייה. אפו, תוך ערבוב פעם אחת באמצע, עד להזהבה, כ-20-25 דקות. הירקות לא צריכים להיות מבושלים לחלוטין. תסיימו את הבישול שלהם בתבשילים. ערבבו את הקמח בסיר עם 4 כפות השמן הנותרות ובשלו על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ומבעבעת, כמו בלילת פנקייק, כ-3 דקות. הוסיפו את ציר הפטריות. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והסירו מהאש.
מוסיפים את הירקות הקלויים לציר הפטריות יחד עם האפונה הירוקה, הטימין, הרוזמרין וחומץ השרי. מחלקים את המלית בין ארבעה רמקינים של 240 מ"ל (8 אונקיות). מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים כל חתיכה לעיגול בקוטר 12 ס"מ (5 אינץ'). מרטיבים את שולי כל רמקין במים ומכסים בבצק. דוקרים כל חתיכה 5-6 פעמים בעזרת מזלג ומכניסים לתנור. אופים עד להזהבה, כ-20-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים