פילה חזיר ג'מייקני עם סלסת מנגו טרייה

המצרכים למתכון:

• 900 גרם פילה חזיר (בדרך כלל 2 חתיכות קטנות)
• 4 פלפלי סקוטש בונה קצוצים (אָנָא, שימו כפפות!)
• 1 פלפל סראנו, ללא גבעולים וגרעינים
• 2 כוסות בצל ירוק קצוץ
• גרידה ומיץ מתפוז אחד
• 1/2 כוס בצל אדום קצוץ
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של שמן צמחי
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות סוכר חום
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
• כפית אחת של פלפל אנגלי
• 1/4 כפית פפריקה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 2 שיני שום
• סלסת מנגו (ראו מתכון למטה)
• אורז מבושל (אופציונלי)

סלסת מנגו:

• מנגו אחד, קלוף וחתוך לקוביות
• 1/2 כוס בצל אדום קצוץ
• 1/2 כוס פלפל אדום קצוץ
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1/4 כוס עלי נענע מגוררים
• גרידה ומיץ מליים אחד
• 1 פלפל חלפיניו כתוש
• מלח ופלפל שחור טחון