צ'ילי ורדה ירוק צמחוני

קולות: 2

למרות שהצ'ילי הצמחוני הזה דורש לא מעט הכנה, הוא חוסך באנרגיה באופן מפתיע ומהווה בחירה מצוינת לארוחת ערב אחרי העבודה. ניתן להכין אותו 2-3 ימים מראש. רוטב הצ'ילי עשוי מפלפלי צ'ילי ירוקים קלויים משומרים, כך שלא תצטרכו לבזבז זמן בקילוף וטיגון שלהם. את לחם התירס המוגש עם הצ'ילי ורדה ניתן לאפות יום מראש. פשוט תנו לו להתקרר לחלוטין, לאחר מכן עטפו אותו היטב בנייר כסף והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר.

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הכינו את הצ'ילי הזה מראש לארוחה משביעה באמצע השבוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ילה ורדה

250 גרם תפוחי אדמה
250 גרם בטטות (בטטות עם קליפה אדומה)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כוס בצל קצוץ
4 שיני שום גדולות
250 גרם של פיסליס
2 פלפלי צ'ילי ירוקים גדולים מסוג פובלאנו
2 כפות ליטר אורגנו יבש
כף קמח אחת
2 כפיות זרעי כמון
מלח ופלפל שחור טחון
קופסת שימורים אחת של תירס
1 כוס ציר ירקות
קופסת שימורים אחת של פלפלים ירוקים חריפים קלויים
לציפוי: גבינת פטה מגוררת, בצל ירוק פרוס, פלחי אבוקדו, פלחי ליים וצ'ילי סראנו קצוץ
להגשהלחם תירס עם חלב חמוץ ושמנת חמוצה

לחם תירס עם יוגורט ושמנת חמוצה

0.5 כוסות (110 גרם) חמאה קפואה, חתוכה לקוביות קטנות, ועוד קצת לשימון התבנית
2 כוסות קמח תירס
3/4 כוס קמח חיטה
6 כפות סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1.25 כפיות מלח
0.5 כפיות סודה לשתייה
1.25 כפות. חלב חמוץ
1/3 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בַּטָטָה, פלפל סראנו, גבינת פטה, אַבוֹקָדוֹ, לחם תירס, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, דובדבנים טחונים, תִירָס

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את תפוחי האדמה והבטטות וחותכים לקוביות. קולפים את השום, מניחים אותו על קרש חיתוך, לוחצים עליו בחוזקה בעזרת סכין וקוצצים דק. קולפים את הטומטיוס, שוטפים, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את הגבעולים של פלפלי הפובלאנו ומוציאים את הגרעינים; קוצצים אחד לקוביות ואת השני לרבעים.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, תפוח האדמה, הבטטות, השום, העגבניות ופלפל הפובלאנו. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה, עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את האורגנו, הקמח, הכמון, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מבלי לסנן, מוסיפים את ציר התירס והירקות המשומרים ומביאים לרתיחה.

מניחים את פלפלי הצ'ילי הירוקים המשומרים בקערת מעבד מזון. מוסיפים את רצועות פלפל הפובלאנו מהסיר בעזרת מלקחיים. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הרוטב שנוצר בחזרה לסיר.
כסו את הצ'ילי ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר מכן הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה והבטטות רכים ומגיעים לסמיכות הרצויה. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים כף צ'ילי לקערה ומקשטים את המנה המוגמרת. מגישים עם לחם תירס בטעם חלב חמאה ושמנת חמוצה.

גרסה נוספת של המנה צ'ילי צמחוני עם קישואים.

לחם תירס עם יוגורט ושמנת חמוצה

הניחו את תבנית האפייה במרכז התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. משחו בחמאה תבנית אפייה ממתכת בגודל 23 ס"מ על 23 ס"מ על 5 ס"מ.

במעבד מזון, ערבבו את שני סוגי הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה, ועבדו במשך 5 שניות. הוסיפו את קוביות החמאה. עבדו במשך 15-20 שניות עד לקבלת חמאה חלקה. בקערה עמוקה נפרדת, טרפו את החלב החמוץ, השמנת החמוצה והביצים. הוסיפו את התערובת היבשה ממעבד המזון ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הבצק לתבנית המוכנה.

אפו את לחם התירס עד להזהבה, כ-25 דקות, ולאחר מכן בדקו את המוכנות בעזרת קיסם. כבו את התנור והשאירו את הלחם בפנים למשך 30 דקות לפחות. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.