רוטב יום ראשון בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

רוטב עגבניות ובשר זה ידוע בקרב האיטלקים החיים בחוף המזרחי של ארצות הברית כ"רוטב יום ראשון". השם נובע ממסורת. ביום האחרון של השבוע האיטלקים עורכים ארוחת ערב משפחתית גדולה, שכמובן לא תהיה שלמה בלי פסטה ורוטב טעים. השלבים העיקריים בהכנת מנה זו הם טיגון הנקניקיות, הסרת הזיגוג והוספת שאר המרכיבים. סיר בישול איטי יטפל בשאר, ויאפשר לכם להירגע, להתכונן למחמאות ולהגיש מנות נוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
680 גרם סלסיציה חריפה גולמית במעטפות
2 כפות רסק עגבניות
4 צלעות בקר (כ-910 גרם)
2 כפיות תערובת עשבי תיבול איטלקיים מיובשים
6 שיני שום, כתושות
6 עגבניות מיובשות, רצוי לא בשמן צמחי
2 קופסאות שימורים (790 גרם כל אחת) של עגבניות מרוסקות
בצל גדול אחד, קצוץ
עלה דפנה אחד
450 גרם פסטה ריגטוני או זיטי
פרמזן או פקורינו מגוררים טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), רסק עגבניות, צלעות בקר, תבלינים איטלקיים, שׁוּם, עגבניות מיובשות, עגבניות מרוסקות, בצלים, עלה דפנה, פסטה ריגטוני, פסטה זיטי, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גדולה או סיר בישול איטי המתאים לכיריים (5.2-5.7 ליטר) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הירקות והנקניקיות. מבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, 7-8 דקות. דחפו את הנקניקיות לקצה סיר הבישול האיטי. מוסיפים את רסק העגבניות. מבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כדקה. יוצקים פנימה 1/2 כוס מים ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב כדי לשחרר שאריות שחומות.
מוסיפים לקערה את הצלעות, עשבי תיבול איטלקיים, שום, עגבניות מיובשות, רסק עגבניות, בצל, עלי דפנה, כף מלח וקורט פלפל, ומניחים בסיר בישול איטי. אם משתמשים במחבת, מעבירים את תערובת העגבניות לסיר בישול איטי בשלב זה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהבשר רך מאוד (6-8 שעות).

כשהם מוכנים להגשה, הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. הוסיפו את הפסטה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא אל דנטה (כ-10 דקות). סננו את הפסטה.
מעבירים את הסלסיצ'ה והבקר לקרש חיתוך, חותכים למנות הגשה ומסדרים על צלחת הגשה. מערבבים את הפסטה עם מעט רוטב ומעבירים לקערת הגשה.
מגישים את הבשר והפסטה עם גבינת פרמזן יחד עם הרוטב הנותר, ומגישים בנפרד. ניתן להקפיא רוטב שנותר עד חודש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים