זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אפילו באמצע החורף, טעמה של המנה הזו יעביר אתכם לחופים החמים תמידית של דרום מזרח אסיה. היא עשויה מירקות עונתיים, פטריות ומרכיבים אסייתיים שניתן למצוא על מדפי הסופרמרקטים כל השנה. בשלו דלעת עם בטטות ופטריות שיטאקי בחלב קוקוס ותבלינים בסיר בישול איטי, הוסיפו בוטנים פריכים ועשבי תיבול טריים, ותיהנו מהטעם המתוק-חריף המדהים והארומה האקזוטית.

רכיבים:

• דלעת בוטנים אחת (1.2 ק"ג), עם הקליפה, חתוכה לרבעים וחתוכה לפרוסות של 5 ס"מ.
• 4 בטטות (בערך ק"ג) קלופות וחתוכות לקוביות של 5 ס"מ.
• 300 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, חתוכות לשניים
• צרור אחד של בצל ירוק (להפריד את החלקים הלבנים מהחלקים הירוקים), חתוך לחתיכות של 1 ס"מ.
• 2 פחיות (400 גרם כל אחת) חלב קוקוס
• 1.5 כוסות מים
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפיות משחת סמבל אולק, או משחה אסייתית חריפה אחרת
• כפית מלח גס
• 1 כוס עלי כוסברה, קצוצים גס להגשה
• 1/4 כוס בוטנים מלוחים, קצוצים גס, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דלעת, בַּטָטָה, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, חלב קוקוס, רוֹטֶב סוֹיָה, סמבל אולק, כוסברה, בֹּטֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי, ערבבו את הדלעת, תפוחי האדמה, הפטריות והבצל הלבן. בקערה, ערבבו את חלב הקוקוס, המים, רוטב הסויה, הסמבל אולק והמלח; לאחר מכן שפכו על הירקות. כסו ובשלו על אש גבוהה במשך 4 שעות, או עד שהדלעת רכה.
שלב 2
• חלקו את הירקות והציר באופן שווה בין קערות חמות. קשטו בבצל ירוק, כוסברה ובוטנים והגישו.

קולות: 2