אנצ'ילדות קישואים

קולות: 15

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 290, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 75 מ"ג, נַתרָן 1050 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

אנצ'ילדות מקסיקניות מסורתיות ממולאות בטורטיות מקמח תירס. עם זאת, קישואים טובים בדיוק כמו טורטיות צהובות להכנת לחמניות. בנוסף, קישואים זמינים יותר כשהם בעונה. הכנת אנצ'ילדות אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות. קולפן ירקות או מקצץ מנדולינה יעשו את העבודה. לאחר שתכינו את המנה הקלה והבריאה הזו, ייתכן שתגלו שאתם כבר לא צריכים טורטיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3-4 קישואים בינוניים
2 כפות שמן צמחי
4 בצלי שאלוט, פרוסים (החלק הלבן והירוק מופרדים)
2 שיני שום, פרוסות דק
כף אחת של אבקת צ'ילי
3 כוסות עוף בגריל מגורר (ללא עור)
1.5 כוסות סלסה (חלקה)
1 כוס תערובת גבינה מגוררת גס: צ'דר מיושן, קולבי, מונטריי ג'ק
מעט רוטב צ'יפוטלה חריף, ועוד קצת להגשה (אופציונלי)
2 כפות שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, גבינת מונטריי ג'ק, תיבול צ'ילי, רוטב סלסה, קִשׁוּא, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את החלקים הלבנים של בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לריכוך (כ-5 דקות). אבקת צ'ילי ומבשלים תוך ערבוב, עד שהשאלוט מצופה והשמן הופך לאדום לבנים, כדקה.
מסירים מהאש, מערבבים פנימה את העוף, 1/2 כוס סלסה ו-1/2 כוס גבינה.

חותכים את הקישואים לשניים לאורכם ומניחים אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על משטח עבודה. בעזרת קולפן ירקות בצורת Y, חותכים מכל קישוא את הרצועות הרחבות ביותר האפשריות, תוך העברת הלהב לכל אורכו (ייתכן שהראשונות צרות מדי). יוצרים 36 רצועות כאלה.
פרשו 3 רצועות קישואים, חופפות מעט, ליצירת מלבן (חשבו על זה כ"טורטיה"). יוצקים כרבע כוס מתערובת העוף על אחד הצדדים הקצרים, ואז מקפלים את התערובת כדי לסגור את המילוי. מניחים בתבנית אפייה של 2 עד 3 ליטר. עוטפים את המילוי ברצועות הקישוא הנותרות ומניחים גם בתבנית. מזלפים על הלחמניות כוס סלסה. מוסיפים כמה קורטוב של רוטב חריף ופוזרים חצי כוס מהגבינה הנותרת.
אופים עד שהגבינה נמסה והמלית חמה (כ-25 דקות). מצננים לכמה דקות. מדללים את השמנת החמוצה במעט מים ומטפטפים מעל האנצ'ילדות. מפזרים בצלצלי שאלוט ומגישים עם רוטב חריף נוסף, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / עוף בגריל / / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים