בקלה מטוגן בתבלינים עם סלט שעועית צונן

קולות: 1

איך לבשל - בייק מטוגן בתבלינים עם סלט שעועית קר

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 473, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 14 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 355 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

תיבול ברברה אתיופי מוסיף טעם אפריקאי נפלא להייק מטוגן פשוט. שפשפו את הדג בתיבול, הוסיפו נגיעה של פפריקה מעושנת לטעם מדורה עז יותר, וטגנו במחבת עד שיהיה פריך משני הצדדים. הגישו את הדג המלוח עם פלחי ליים, עשבי תיבול טריים וסלט שעועית מעורב צונן, שמרקמו, קרירותו וטעמו המתוק-חמצמץ ירככו את חריפות ההייק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חתיכות בקר, 180 גרם כל אחת, עם עור
2 כפות חומץ יין לבן
0.5 כפיות דבש
0.5 כפיות פלפל קאיין
2 כפות + כפית שמן זית
קלח תירס אחד, הגרעינים הוסרו
קופסה אחת (430 גרם) של שעועית מעורבת משומרת, שטופה
גבעול סלרי אחד, קצוץ דק
2 כפות בזיליקום פרוס דק + עלים להגשה
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה גס
1 כפית אורגנו קצוץ גס
כפית ורבע של תבליני ברברה *
פלחי ליים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, שעועית לבנה, תִירָס, סֶלֶרִי, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את החומץ, הדבש, כף שמן זית ומלח לפי הטעם. בקערה גדולה, ערבבו את התירס, השעועית, הסלרי, הבזיליקום, הפטרוזיליה והאורגנו. ערבבו את כל החומרים יחד וערבבו עם הרוטב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מקררים עד להגשה.
ערבבו את תיבול הברברה, כף שמן זית, 0.5 כפית מלח ו-0.5 כפית פלפל שחור. מרחו את כל פני פילה ההייק בתערובת השמן.

תיבול ברברה *

כפית כוסברה אחת
1/2 כפית ציפורן טחונה
3 כפות ליטר פפריקה מעושנת
2 כפות פפריקה
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
1 כף שום מגורען
1 כף בזיליקום מיובש
1 כפית פלפל לבן טחון (ראו הערה)
1/2 כף קינמון
1/2 כף אגוז מוסקט טחון
1/2 כף חילבה
כפית כמון אחת
כפית אחת של הל
1 כף פלפל צ'ילי מיובש
1/2 כוס פלפל קאיין

מערבבים את כל החומרים ומחזיקים בכלי אטום עד 3 חודשים.

פֶּתֶק

קולים את גרגירי הפלפל במחבת על אש נמוכה במשך מספר דקות. לאחר מכן מצננים וטוחנים במטחנת קפה.

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מוסיפים את כפית שמן הזית הנותרת ומערבבים את המחבת כך שתכסה את כל פני השטח. מניחים את הדג כשצד העור כלפי מטה ומבשלים עד שהוא מבושל לחלוטין, כ-4 דקות מכל צד. מגישים מיד עם פלחי ליים, עלי בזיליקום וסלט שעועית קר.