טופו מטוגן עם בטטה אפויה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 490, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 5 מ"ג, נַתרָן 1100 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פרוסות טופו מוצק במיוחד מושרות במשך מספר דקות בתערובת של חלב חמאה ורוטב חריף, לאחר מכן מצופות בבלילה פירורית וחריפה מקמח ומטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה. ציפוי הפירורים הכפול הופך את הטופו לפריך להפליא. מגישים עם בטטות אפויות עם פפריקה וקולסלאו. אלטרנטיבה צמחונית נהדרת לאצבעות עוף מטוגנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בטטות (כ-450 גרם), חתוכות לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
כף אחת + כפית אחת של פפריקה
1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס רוטב חריף
חבילה אחת (400 גרם) טופו מוצק במיוחד, מסונן וחתוך לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
0.5 כוס קטשופ חם
1/4 כוס סוכר חום בהיר
כף אחת של חומץ תפוחים
1.5 כוסות קמח פרימיום
קולסלאו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, טופו, חומץ תפוחים, כרוב לבן, קֶטשׁוֹפּ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מפזרים את הבטטות על תבנית אפייה עם שמן צמחי, כפית פפריקה, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור. אופים, תוך הפיכה באמצע, עד להזהבה ורכות, כ-30 דקות.
ערבבו את חלב החמאה והרוטב החריף בקערה שטוחה. הוסיפו את הטופו, הפכו אותו לציפוי והניחו במרינדה במשך 10 דקות. ערבבו את הקטשופ, הסוכר החום והחומץ בקערה; הניחו בצד. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, כף הפפריקה הנותרת, וחצי כפית מלח ופלפל שחור; ערבבו פנימה כף מהמרינדה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

בסיר גדול על אש בינונית, חממו 5 ס"מ שמן צמחי במדחום לטיגון עמוק עד שהשמן מגיע ל-175 מעלות צלזיוס. טבלו את הטופו בתערובת הקמח, הפכו אותו לציפוי אחיד, לאחר מכן טבלו אותו בחזרה במרינדה, לאחר מכן טבלו אותו שוב בקמח לציפוי בגושי קמח; העבירו לצלחת. טגנו את הטופו בשתי מנות, הפכו פעם אחת, עד להזהבה ופריכות, 3 דקות. העבירו לרשת צינון ותבלו במלח.
מגישים עם בטטה אפויה, סלט קולסלאו ורוטב קטשופ.

קטגוריות: