צדפות צרובות במחבת עם סוקוטש קיץ

קולות: 1

איך להכין - צדפות צרובות במחבת עם סוקוטש קיצי

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 621, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 1067 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

צדפות רכות ותירס מתוק הם שילוב פופולרי, המשופר במתכון זה עם סוקוטאש קיצי. תירס טרי משולב עם שעועית, פלפלים, עגבניות שרי ובזיליקום, זר מקסים של ירקות קיץ עונתיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות שמן קנולה
100 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות
1 בצל אדום קטן, קצוץ לקוביות
4 קלחי תירס, הגרעינים הוסרו
2 שיני שום, כתושות
3/4 כוס שמנת מתוקה
110 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו, תרמילים חתוכים לחתיכות של 2.5 ס"מ (ככוס אחת)
1 פלפל אדום, ללא גרעינים וחתוך לקוביות
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים
600 גרם צדפות ים גדולות (כ-20 יחידות), ללא גבעולים, מייבשות בטפיחות (ראו הערה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צדפות, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, תִירָס, פלפל מתוק, עגבניות שרי, בצל אדום, פנצ'טה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים כף שמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם עם כף עץ, עד שהיא פריכה, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מסננים את רוב השומן מהמחבת, ושומרים כף אחת.
החזירו את המחבת לאש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל האדום ובשלו תוך ערבוב תכוף עד לריכוך, כ-2 דקות. הוסיפו את התירס והשום ובשלו תוך ערבוב תכוף עד שהתירס פריך-רך, כ-2 דקות. הסירו מהאש.

שלבו 0.5 כוסות מתערובת התירס עם שמנת מתוקה בבלנדר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה והניחו בצד.
מוסיפים כף שמן נוספת למחבת עם תערובת התירס הנותרת ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את השעועית הירוקה והפלפל ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהשעועית הירוקה ירוקה בהירה, כ-2 דקות. מוסיפים את עגבניות השרי, מחית התירס והפנצ'טה. מבשלים עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהתחמם היטב, כדקה. מפזרים חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים בצד ושמים חמים על אש נמוכה.
מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה על אש גבוהה. יבשו את הצדפות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. מוסיפים למחבת ומבשלים, מבלי להזיז, עד להשחמה בתחתית, כ-3 דקות. הופכים ומבשלים עד שהן מבושלות לחלוטין, כדקה נוספת.
מוסיפים חצי מכמות הבזיליקום הקרועה לסוקוטש, מחלקים אותה בין הצלחות. מפזרים מעל את הצדפות הצרובות ומגישים, מקושטים בבזיליקום.

צדפות טריות נמכרות בדרך כלל בשני סוגים: "רטובות" ו"יבשות". צדפות רטובות מטופלות בתמיסה של מים ונתרן טריפוליפוספט (STPP) כדי לשמר אותן לאורך זמן. לצדפות אלו מרקם לעיס יותר. צדפות יבשות אינן מטופלות ובעלות טעם מתוק ורענן ומרקם מושלם. בעוד ששני הזנים מתאימים למתכון זה, תמיד בחרו בצדפות יבשות.