עוף קורמה

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 620, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 160 מ"ג, נַתרָן 542 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

קורמה עוף היא מאכל הודי מסורתי שניתן להכין בקלות בבית בפחות משעה. ירכי עוף מבושלות ברוטב העשוי מחלב קוקוס, שקדים טחונים, בצל ועגבניות. הטעם ההודי הייחודי של הרוטב מגיע מתערובת של חלב קוקוס, אבקת קארי מדרס, שום, ג'ינג'ר טרי וכוסברה ריחנית. שלא כמו קארי אחר, לרוטב הקורמה יש טעם עדין. הגישו את העוף ורוטב הקורמה על אורז בסמטי מאודה עם שעועית ירוקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות ל-4 חתיכות
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס (אין לנער)
כף אחת של קארי מדרס
1/4 כוס שקדים פרוסים
1 בצל קטן, קצוץ גס
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
2 שיני שום
2 עגבניות שזיף, קצוצות גס
כף אחת של אורז בסמטי
220 גרם שעועית ירוקה דקה, חתוכה לחצי
0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, אורז בסמטי, עגבניות שזיף, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, חלב קוקוס, קָארִי, שורש ג'ינג'ר, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מרחו כף אחת של שמנת מעל פני חלב הקוקוס. ערבבו אותה בקערה עם העוף, כפיות וחצי אבקת קארי, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור. הניחו בצד למשך 10 דקות.
בינתיים, קלו קלות את השקדים בסיר גדול ורחב על אש בינונית. העבירו לקערה והניחו את המחבת בצד. במעבד מזון, ערבבו את הבצל, הג'ינג'ר, השום וחצי מהשקדים; טחנו עד לקבלת קצוץ דק.

בסיר על אש בינונית-גבוהה, חממו 2 כפות קרם קוקוס. הוסיפו את מחית הבצל ו-1/2 כפית מלח. בשלו תוך ערבוב עד שהתערובת יבשה ברובה, 5 דקות. הוסיפו את העגבניות ואת 1.5 כפיות אבקת הקארי הנותרות; בשלו עד לריכוך, 2 דקות. הוסיפו את העוף, את חלב הקוקוס הנותר ואת השמנת המשומרת. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, 10 דקות. הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות.
בינתיים, מבשלים את האורז לפי הוראות התווית. מחממים את השעועית הירוקה במיקרוגל, מכוסה, עד לקבלת צבע ירוק בוהק, כ-3 דקות. מערבבים את השעועית הירוקה וחצי מהכוסברה לתוך תערובת העוף, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מעל האורז, מקושט בשקדים ובכוסברה הנותרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים