לזניה בטטה

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 995, שומן כולל 68 ג'., שומנים רוויים 31 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 1969 מ"ג, סוּכָּר 28 ג'.

החליפו את האטריות בלזניה הקלאסית בבטטות פרוסות דק, והיא תהיה בריאה יותר ודלה בפחמימות, אך עדיין טעימה, בשרית וסופר גבינתית. לפרוסות הבטטות, השתמשו במנדולינה כדי לוודא שכל הפרוסות דקות באותה מידה ומבושלות באופן שווה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינרה

2 קופסאות שימורים של עגבניות צלויות באש, במשקל 280 גרם
קופסה אחת (800 גרם) של רסק עגבניות
2 כפות שום כתוש
2 כפות חומץ יין אדום
1 כף תיבול איטלקי

מילוי בשר

1 כוס בצל קצוץ
כף שום כתוש
3 כפות בשר בקר טחון
0.5 כוסות יין אדום

מילוי גבינה

280 גרם גבינת שמנת
1 כוס גבינות מגוררות מעורבות (כגון צ'דר, מוצרלה ופרובולונה)
כוס אחת של גבינת פטה
1 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס בזיליקום פרוס דק
כפית אחת של אורגנו מיובש
כפית אחת של טימין מיובש

לזניה

תרסיס בישול
3-4 בטטות, פרוסות דק
1 כוס גבינות מגוררות מעורבות (כגון צ'דר, מוצרלה ופרובולונה)
ציוד מיוחדחותך ירקות במנדולינה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, עגבניות מטוגנות, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת צ'דר, גבינת מוצרלה, גבינת פרובולון, חומץ יין, בשר בקר טחון, יַיִן אָדוֹם, רוטב מרינרה, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מרינרה:

מניחים את העגבניות, רסק העגבניות, השום, החומץ והתיבול האיטלקי בסיר על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. טוחנים את הרוטב בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.
מילוי בשר:

מטגנים את הבצל והשום במחבת גדולה במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים את היין האדום ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה במשך 8-10 דקות. מעבירים את הבשר הטחון לרוטב המרינרה.

מילוי גבינה:

ערבבו גבינת שמנת, גבינה מגוררת, גבינת פטה, שמנת חמוצה, בזיליקום, אורגנו וטימין בקערה גדולה.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה עמוקה בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בתרסיס שמן. מרפדים את התחתית בשכבה אחת של פרוסות בטטה, כשהן חופפות מעט. מורחים 1.5 כוסות מרוטב הבשר מעל, ולאחר מכן מפזרים שליש ממילוי הגבינה. חזרו על השכבות פעמיים נוספות. פזרו גבינה מגוררת. מכסים בנייר כסף ואפים במשך 55 דקות. מסירים את נייר הכסף ואפים את הלזניה עוד 5 דקות.