לחמניות לזניה עם פטריות ותרד

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 497, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1108 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

בניגוד ללזניה מסורתית בשכבות, גרסה זו של הקדרה עשויה מרולדות אטריות ממולאות במילוי גבינה ופטריות, המסודרות בשכבה אחידה בתבנית אפייה, מעליהן רוטב עגבניות ומפוזרות גבינה מגוררת. גבינות דל שומן - ריקוטה ומוצרלה - כמו גם פטריות פורטובלו ארומטיות במקום בשר מפחיתות משמעותית את תכולת הקלוריות של הלזניה, בעוד שגבינת הפרמזן והרוטב שומרים על הטעם המסורתי. ניתן להכין את רוטב העגבניות לפי המתכון של אלי קריגר או להשתמש בלזניה מרינרה קנויה. כך או כך, הלזניה תהיה טעימה, משביעה ודביקה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לזניה

12 אטריות לזניה מדגנים מלאים (כ-350 גרם)
2 כפיות שמן זית
340 גרם פטריות פורטובלו, קצוצות
0.5 כפיות מלח
4 כוסות רוטב עגבניות רגיל (ראו מתכון למטה), או קנוי רוטב מרינרה
חבילה אחת (425 גרם) ריקוטה דל שומן
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט
ביצה אחת, טרופה קלות
קורט אגוז מוסקט טחון
110 גרם מוצרלה דל שומן מגוררת (בערך 2/3 כוס)
1/4 כף פרמזן מגורר

רוטב עגבניות פשוט

כף אחת של שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
3 כפות רסק עגבניות
כפית אחת של אורגנו מיובש
2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות במיץ שלהן, קצוצות (800 גרם) (לסנן את הנוזל)
עלה דפנה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, פטריות פורטובלו, עגבניות, תֶרֶד, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, רוטב עגבניות, מוּסקָט, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מבשלים את אטריות הלזניה עד לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים את האטריות על נייר כסף או נייר אפייה כדי למנוע מהן להידבק זו לזו.

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה והנוזלים מתאדים, כ-5 דקות. מפזרים רבע כפית מלח. מוסיפים כוס וחצי רוטב עגבניות ומבשלים על אש קטנה במשך 2 דקות. בקערה בינונית, מערבבים את הריקוטה, התרד, הביצה, רבע כפית המלח הנותרת, מעט פלפל שחור גרוס טרי ואגוז מוסקט.
מורחים כוס אחת של רוטב עגבניות בתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומשטחים היטב. מורחים כ-2 כפות מתערובת הריקוטה על אטריות לזניה אחת. מפזרים כ-1.5 כפות מתערובת הפטריות מעל, מגלגלים את האטריות לגליל ומניחים אותן בתבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עם האטריות הנותרות.
מורחים את 1.5 כוסות הרוטב הנותרות על גלילי הלזניה. מפזרים גבינה מגוררת, מכסים באופן רופף בנייר כסף ואופים במשך 45 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 15 דקות נוספות.

רוטב עגבניות פשוט

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, האורגנו המיובש, העגבניות השלמות ועלי הדפנה ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / / מטבח איטלקי / אלי קריגר

מתכונים דומים