פיצה עם קראסט קינואה

קולות: 22

זְמַן: 25 דקות פלוס זמן השרייה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קינואה היא מרכיב מצוין לפיצה ללא גלוטן. מתכון זה יתקבל בברכה על ידי כל מי שנמצא בדיאטה, אלו המחפשים להפוך את הפיצה שלהם לבריאה יותר, ולבסוף, אלו שמחשבה על עבודה עם בצק שמרים מרתיעה. הקלתית עשויה מקינואה לבנה, שמתבשלת מהר יותר מסוגים אחרים, שמן זית, כמות קטנה של מלח ואבקת אפייה. ניתן לאפות את הקלתית מראש, לאחר מכן למרוח עליה תוספות פיצה רגע לפני ההגשה ולהחזיר לתנור לכמה דקות כדי להמיס את הגבינה. הכינו פיצה פפרוני כמו במתכון הזה, או בחרו תוספות משלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2 כוסות קינואה לבנה
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס

רוֹטֶב

3 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, פרוסות דק
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות, מרוסקות ידנית
0.5 כפיות אורגנו מיובש
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
0.5 כפיות מלח גס

תוספות

1 כף מוצרלה קשה מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
60 גרם פרוסות דקות של פפרוני
1/4 כוס עלי בזיליקום גדולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קינואה דגנים, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, עגבניות, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, נקניקיית פפרוני

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

מניחים את הקינואה בקערה ומכסים במים עד לעומק של כ-2 ס"מ. מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.

רוֹטֶב:

בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. כשהוא חם, הוסיפו את השום ובשלו עד להזהבה בקצוות, כדקה. הוסיפו את העגבניות, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום, 1/2 כוס מים ומלח. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד להסמכה, כ-10 דקות. הניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הקלתית.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט), ומניחים אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה על המדף התחתון. מסננים את הקינואה המושרת ושטוף היטב. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה ומשמנים את הנייר בשמן זית. מניחים את הקינואה במעבד מזון עם שמן הזית, אבקת האפייה, המלח ו-2/3 כוס מים וטוחנים בפולסים עד לקבלת בצק חלק וסמיך. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה ואפים על אבן הפיצה החמה עד להתייצבות מלאה, 12-15 דקות.

הפכו את העוגה על תבנית האפייה והסירו את נייר האפייה. אם העוגה נדבקת, העבירו סכין מסביב לשוליים כדי לשחרר אותה. אפו עד שהחלק העליון והשוליים פריכים, כ-5 דקות נוספות.
מורחים את הרוטב על קלתית הפיצה, כמעט עד הקצוות. מפזרים גבינת מוצרלה ופרמזן, ומסדרים את פרוסות הפפרוני מעל. קרועים עלי בזיליקום ופיזורים אותם מעל הפיצה. אופים במדף העליון של התנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, כ-15 דקות. חותכים לריבועים ומגישים. אפשר גם פיצה על קרום אורז פריך, עם בשר וקימצ'י בסגנון קוריאני.