עוגת גזר טבעונית

קולות: 8

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

בעוגה הטבעונית המפוארת הזו, תווים חמים של קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר משלימים בצורה מושלמת את מתיקות הגזר, אשר יחד עם רסק תפוחים ושמן קוקוס יוצרים מרקם לח וטעים. השכבות די גבוהות, הודות לתגובה של סודה לשתייה ואבקת אפייה עם רסק התפוחים. ביצים בדרך כלל מוסיפות מבנה למאפים, אך מתכון זה משתמש בדיוק בכמות מספקת של קמח וגזר מגורר כדי לפצות. העוגה מכוסה בציפוי גבינת שמנת טבעונית ומקושטת בפשטות באגוזי מלך קצוצים. מושלם לחגיגה גדולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

0.5 כוס שמן קוקוס לא מזוקק, להמיס ולקרר מעט + עוד לשימון התבניות
1 ו-1/3 כוסות חצאי אגוזי מלך גולמיים
3 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
2.5 כפיות קינמון טחון
3/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כפיות מלח גס
1 ו-1/4 כוסות סוכר קנים טבעוני
1 כוס חלב שקדים לא ממותק
0.5 כוס רסק תפוחים
2 כפיות תמצית וניל
2 ורבע כוסות גזרים מגוררים (בערך 6 גזרים בינוניים; 340 גרם)

ציפוי גבינת שמנת

220 גרם גבינת שמנת טבעונית, רכה
110 גרם חמאה טבעונית לא מלוחה, רכה
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח גס
3 כוסות אבקת סוכר טבעונית
3 כפות קורנפלור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, רסק תפוחים (פירה), גֶזֶר, חלב שקדים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 22 ס"מ בשמן קוקוס.
עוגות:

מניחים את אגוזי המלך על תבנית אפייה קטנה עם שוליים וקולים בתנור עד להזהבה, כ-8 דקות. כשהאגוזים התקררו לחלוטין, קוצצים דק חצי אחד וקוצצים גס את החצי הנותר; שומרים אותם בנפרד.

בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, סודה לשתייה, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט והמלח; מניחים בצד. בקערה גדולה, טורפים יחד 1/2 כוס שמן קוקוס, סוכר קנים, חלב, רסק תפוחים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מקפלים פנימה את הגזרים ומפזרים אותם באופן שווה. מערבבים את תערובת הקמח עם התערובת הרטובה ולשים לבצק; אל תעבדו את הבצק יתר על המידה. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים דק.
פזרו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות והחליקו את פני השטח בעזרת מרית. אפו עד להזהבה, עד שהקצוות מתחילים להתנתק מדפנות התבנית וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 25-28 דקות.
מצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן הופכים את העוגות על רשתות צינון להתקררות מלאה, כשעה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
ציפוי גבינת שמנת:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל והמלח. מנמיכים את מהירות המיקסר, ואז מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מקררים עד לשימוש.
כאשר העוגות קרות לחלוטין, השתמשו בסכין משוננת גדולה כדי לחתוך את החלק העליון המעוגל כך שהעוגות יהיו שטוחות. הניחו עוגה אחת כשהצד החתוך כלפי מטה על צלחת הגשה או מעמד לעוגה. מרחו ¾ כוס ציפוי באופן שווה מעל.
הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל, כשהצד החתוך כלפי מטה. מורחים כוס אחת של ציפוי על החלק העליון והדפנות של העוגה ומשטחים היטב כדי לאטום פירורים. זה בסדר אם העוגה קצת שקופה במקומות מסוימים. זו רק שכבת הבסיס של הציפוי..
מכניסים למקרר ל-30 דקות כדי לאפשר לגלזורה להתייצב.
מורחים את שארית הציפוי על החלק העליון והדפנות של העוגה, וצרים עיגולים יפים אם רוצים. פזרו אגוזי מלך קצוצים גס על קצוות העוגה. מקררים עד שהציפוי מתייצב, כ-30 דקות.