עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן עם פיסטוקים

קולות: 1

איך להכין עוגיות שיבולת שועל עם פיסטוק ללא גלוטן

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 186, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 24 מ"ג, נַתרָן 119 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

יש משהו מחמם את הלב וביתי בעוגיות שיבולת שועל. אל תמנעו מעצמכם את ההנאה ליהנות מהן עם כוס חלב חם, גם אם אתם בדיאטה נטולת גלוטן. עוגיות אלה נאפות מתערובת של דוחן טחון, קמח אורז ללא גלוטן ועמילן תפוחי אדמה, יחד עם שיבולת שועל מגולגלת ללא גלוטן למרקם נוסף. העוגיות רכות מבפנים ופריכות בקצוות. פיסטוקים מעניקים להן טעם עשיר ואגוזי, בעוד דובדבנים מיובשים מוסיפים חמיצות פירותית נעימה. עוגיות אלה עדיפות לאכול באותו יום שבו הן נאפות. ניתן לשמור חלק מהבצק במקרר כדי לאפות כמות טרייה למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

210 גרם תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן, מתכון למטה
0.5 כוס קמח שיבולת שועל
כפית אחת של פסיליום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
כפית מלח אחת
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר חום
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
2.5 כוסות שיבולת שועל מגולגלת ללא גלוטן
1 ו-1/4 כוסות פיסטוקים קלופים
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים

תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן

400 גרם קמח דוחן
300 גרם קמח אורז מתוק (דביק)
300 גרם עמילן תפוחי אדמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שיבולת שועל, קליפת פסיליום, אבקת אפייה, חֶמאָה, סוּכָּר, סוכר חום, ביצים, תמצית וניל, שיבולת שועל מגולגלת, פיסטוקים, דובדבנים מיובשים, קמח דוחן, קמח אורז, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את החומרים היבשים:

בקערה, ערבבו את תערובת הקמח, קמח שיבולת שועל, קליפות פסיליום, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
להקציף חמאה וסוכר:

מניחים את החמאה בקערת מיקסר. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר הלבן והחום. לאחר שהסוכר מתאחד לחלוטין עם החמאה והתערובת קרמית, עוצרים את המיקסר.

ללוש את הבצק:

בעזרת מיקסר, הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.
מבלי לעצור את המיקסר, הוסיפו כרבע מהתערובת היבשה לבצק. כאשר הקמח נטמע לחלוטין, הוסיפו עוד. המשיכו להוסיף את תערובת הקמח עד שהיא נטמעת לחלוטין.
ערבבו את שיבולת השועל, הפיסטוקים והדובדבנים המיובשים לתוך הבצק. לאחר שהם מעורבבים לחלוטין בבצק, כבו את המיקסר.
מניחים את הבצק בקערה גדולה ומכסים בניילון נצמד. מקררים לפחות שעתיים לפני האפייה. עדיף להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה.
עוּגִיָה:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בעזרת כף גלידה קטנה, הוציאו כדור בצק. אם אין לכם כף גלידה, הוציאו חתיכות בגודל כדור פינג פונג. הניחו שישה כדורי בצק במרווחים שווים על תבנית האפייה המוכנה. הכניסו את תבנית האפייה לתנור.
אופים עד שהעוגיות פריכות בקצוות אך עדיין מעט רכות במרכז, 12 עד 15 דקות. מוציאים מהתנור כשהן עדיין רכות למגע. מצננים על תבנית האפייה לפחות 20 דקות, ולאחר מכן מעבירים בזהירות לרשת צינון להתקררות מלאה.
חזרו על הפעולה עם בצק העוגיות הנותר. לחלופין, ניתן לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולקרר אותו לעוגיות טריות בכל עת.
תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן:

יוצקים את כל הקמח לכלי גדול. מיכלי פלסטיק גדולים זמינים במחלקת ציוד למסעדות ומתאימים למטרה זו. צנצנת זכוכית גדולה תעבוד גם כן. מנערים את המיכל עד שכל הקמח מתאחד וצבעו אחיד.
וריאציות:

אם אתם לא אוכלים מוצרי חלב, אתם יכולים להשתמש ב"חמאה" טבעונית. אם אתם לא אוכלים אגוזים, תוותרו על הפיסטוקים!

המלצות:

אם אתם מודדים רכיבים לפי משקל, אתם יכולים להחליף כל אחד מהרכיבים האחרונים ברכיבים האהובים עליכם. אני אוהבת להוסיף שוקולד צ'יפס, צימוקים, אגוזי מלך או חמוציות מיובשות לעוגיות האלה.