פאי קציצות "כדורגל"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10-12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 30
קלוריות 331, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 598 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

הכינו את הפאי היפהפה הזה בצורת כדורגל כמתאבנים בדיוק בזמן למשחק. בעזרת הרעיון הזה, תוכלו לחתוך ולקשט כל צורה של הכדור, בהתאם למשחק שאתם מתכוננים אליו! המתאבן הזה עשוי מבצק פיצה קנוי, והמילוי הוא כדורי בשר טעימים ברוטב עגבניות, ועליהם הרבה מוצרלה מגוררת. לאחר האפייה, הפאי בצורת פאי מפתח קרום זהוב נפלא, והמילוי שבפנים לח ולעיס. הגישו עם רוטב מרינרה לטבילה והנאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כוסות חלב מלא
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
0.5 כפות פרמזן מגורר
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
3 ביצים גדולות
1.3 ק"ג בשר בקר טחון
6 כפות. רוטב מרינרה
2 חבילות של 620 גרם מוכנות בצק פיצה, טמפרטורת החדר
2 כפות מוצרלה מגוררת
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
כפית מלח שום
1 כף זרעי שומשום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, חָלָב, פטרוזיליה, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, ביצים, בשר בקר טחון, רוטב מרינרה, בצק שמרים, גבינת מוצרלה, חֶמאָה, מלח שום, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו את השום, החלב, הפטרוזיליה, הפרמזן, פתיתי הפלפל האדום, 2 ביצים, כפית וחצי מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. הוסיפו את הבשר הטחון וערבבו עם הידיים לפיזור אחיד של המרכיבים.

יוצקים כף אחת מתערובת הבשר על תבניות האפייה המוכנות (צריכות להיות לכם כ-40 חתיכות). בעזרת ידיים לחות, גלגלו את הבשר לכדורים. אופים את כדורי הבשר עד שהם כמעט מוכנים לחלוטין וזהובים, כ-20 דקות.
בסיר גדול על אש בינונית, הביאו את רוטב המרינרה לרתיחה. הוסיפו את כדורי הבשר, החזירו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכדורים מבושלים לחלוטין, 7-8 דקות.
הוציאו את נייר האפייה מתבניות האפייה ונגבו דף אחד. רססו את גב תבנית האפייה בתרסיס שמן. בעזרת הידיים, צרו חתיכת בצק אחת למלבן בגודל 30x30 ס"מ על תבנית האפייה (הגודל צריך להיות בערך באותו גודל כמו תבנית האפייה). ציירו צורת כדורגל בגודל 30 ס"מ על הבצק. בעזרת כף, מנערים את הרוטב העודף, משטחים חצי מכמות הקציצות על הבצק, בתוך צורת הכדורגל. פזרו כוס מוצרלה אחת. חזרו על הפעולה עם שאר הקציצות וכוס המוצרלה הנותרת.
על משטח משומן קלות, משטחים את הבצק שנותר למלבן גדול מספיק כדי לכסות את כדורי הבשר. מניחים את הבצק מעל כדורי הבשר ולוחצים את הבצק סביבם. חותכים צורת כדורגל, ומשאירים שוליים של 2 ס"מ מסביב לשוליים. מניחים את הקצוות בצד. מקפלים וצובטים היטב את הקצוות מתחת לבצק כדי למנוע מהגבינה לדלוף החוצה במהלך האפייה.
בקערה קטנה, טורפים את הביצה הנותרת עם כף מים. מברישים את פני הכדורגל בביצה הטרופה. מפזרים את שומשום על צלחת.
צרו שני חבלים באורך 30 ס"מ משאריות הבצק כדי ליצור קווים על הכדור. גלגלו בעדינות את חבלי הבצק בשומשום כדי לצפות אותם לחלוטין. לחצו את החבלים לצדדי הכדורגל, לרוחב, כך שיהיו במרחק של כ-22 ס"מ זה מזה. לאחר מכן, גלגלו חבל אחד באורך 22 ס"מ וגלגלו אותו בשומשום. הניחו את חבל הבצק בניצב לשני החבלים הראשונים. גלגלו שלושה חבלים באורך 7 ס"מ משאריות הבצק וגלגלו אותם בשומשום. הניחו את החבלים הקצרים יותר במרווחים שווים על גבי החבל הארוך יותר.
ערבבו חמאה ומלח שום יחד וצפו את כל כדור הכדורגל. אפו עד להזהבה ואפייה מלאה, 55-60 דקות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות והגישו עם רוטב המרינרה שנותר.